鸭肉适合什么人吃有什么营养

鸭是一种常见的禽类，鸭肉和鸡肉一样也能做出鲜美无比的菜肴，鸭肉的营养价值也不低，相对来说鸭肉更为肥美，也同样适合滋补调虚。

鸭肉含有多种矿物质，钾、磷、镁、钙都有丰富含量，而且鸭肉中的硒元素含量十分可观，硒是一种抗氧化剂，能够抵抗体内的自由基，延缓机体衰老，保护血管，被称为长寿生命元素，而鸭肉中硒含量丰富。鸭肉中富含维生素A，有一定量的维生素E。鸭肉蛋白质丰富，脂肪肥美，做成菜肴十分美味。

鸭肉属于禽肉，相对于猪肉、牛肉、羊肉等畜肉来说，一个优势就是肉质细腻，更容易消化，更适合肠胃功能较差的人群食用。另外和猪肉相比，两者的蛋白质含量相差无几，但鸭肉的脂肪含量低，为18.6%，而猪肉的脂肪含量为37%，如果想补充蛋白质又不想吃更多脂肪的话，鸭肉比猪肉更占优势。

不过鸭肉由于普遍脂肪含量较高，养殖量略少于鸡，所以大家虽然也常吃鸭肉，不过鸡肉更普遍。鸭全身都是宝，它对传统医学做出的贡献也很大，鸭肉、鸭血、鸭内金都可以入药。公鸭和母鸭在中医学上性质略有区别，公鸭偏微寒，而母鸭偏微温，所以常听长辈说感冒发烧咳嗽慎吃鸡肉鸡汤，不过鸭汤和鸭肉却可以吃，因为鸡肉普遍性温，如果是燥咳或风热感冒吃鸡肉便认为会加重症状，但吃鸭肉性偏中，更温和一些，所以更适合吃。

鸭肉能够补阴，对于虚痨也有补益调理效果。鸭肉经常和海带、竹笋等一同炖煮，能够补虚滋阴，预防便秘，是民间补虚劳的良药。对于浮肿、支气管炎、水肿等也有一定的调理效果。鸭肉中的蛋白质在禽肉中算名列前茅，脂肪虽然多不过含有的不饱和脂肪酸比起畜肉类来说多很多，所以适当吃点鸭肉也不用担心会加重西脑血管疾病，反而有助调理，因为不饱和脂肪酸能够平稳血清胆固醇浓度，对预防高血脂有效。

鸭肉还有一个更大的优势，就是它的脂肪酸构成更有利于身体健康。鸭肉总脂肪酸的含量为18.6%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量分别为5.6%、9.3%和3.6%，以单不饱和脂肪酸比例最高。有研究表明，单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸相似，都具有降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的作用，但与多不饱和脂肪酸不同的是，好的胆固醇-高密度脂蛋白胆固醇不降低，而且不具有多不饱和脂肪酸易产生脂质过氧化反应、促进化学致癌作用及抑制免疫功能等不良作用。所以，相对于其他肉类来说，鸭肉对防治心血管疾病有一定的的帮助。

鸭肉适合阴虚劳损的人食用，鸭肉营养丰富、热量丰富，蛋白质和脂肪适宜，能够补益身体提高体质。鸭肉助于利水消肿，清肺养胃，对于体虚肥胖或水肿有效。鸭肉和当归一同熬煮对于贫血体弱的朋友也有很好调理效果。