如何做一顿以茄子为食材的好菜？（三道茄子美食分享，快来学做肉末茄子、蒜茄子和油泼茄子！）

三道茄子美食分享，快来学做肉末茄子、蒜茄子和油泼茄子！

如何做一顿以茄子为食材的好菜？

大家好我是开心，很高兴回答这个问题。

茄子最常见的有紫茄子，绿茄子，茄子的品种不同法也不同。下面和大家分享三道茄子美食。

一.肉末茄子

需要准备的主要食材如下

紫茄子，小米辣，肉末，大蒜。

1.茄子洗净后去皮切成长6厘米宽两厘米的长条,放入盆中，撒一小勺盐搅拌均匀，腌10分钟。

2.蒜切末小米辣切段备用。

3.腌好的茄子挤去多余的水分，放入适量淀粉抓拌均匀。

4.锅热倒油，下入蒜末肉末炒出香味儿倒入茄子，翻炒两分钟。放入蚝油,老抽，盐翻版均匀倒入适量水淀粉，最后撒上小米辣即可。

二.蒜茄子

需要准备的主要食材如下。

紫茄子，大蒜，红辣椒，葱花。

1.茄子洗净后上锅蒸5分钟，用手撕成长条放入盘中备用。

2.大蒜切末辣椒切碎后放入碗中，倒入蚝油白糖，老抽，盐，味精，搅拌均匀浇在蒸好的茄子上面即可。

三.油泼茄子

需要准备的食材如下。

绿茄子，小米辣，葱花，大蒜。

1.洗净后的茄子从中间切开一分为二上笼屉蒸5分钟关火。用刀在茄子表面划上几刀，这样更容易入味儿。

2.大蒜辣椒切末放入蚝油生抽盐。搅拌均匀淋在蒸好的茄子上。锅中烧油，待油烧至7成热交在茄子上面，最后撒上葱花，小米辣即可。

“余香茄子”——古有一菜名，无鱼却胜似有鱼 | 鱼香茄子的传统做法全解析

古有一菜名曰“余香茄子”，无鱼却胜似有鱼，其味让人回味无穷

感谢小秘书的盛情邀约，元气美食为你而来，感谢大家的关注！

茄子软糯可口，非常的适合做下饭菜！做法也非常的多样，而我们常吃的一道菜中，印象最深刻的就是一道，没有鱼却叫鱼香茄子的菜！鱼香茄子是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。鱼香系列的川菜，最主要的辅料郫县豆瓣。主料配以郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。上世纪七十年代之前，餐馆菜单上书写的有“余香茄子”菜名。今天涛涛食堂就准备给大家分享这道鱼香茄子的做法，喜欢这道菜的朋友们就赶紧围观哦！喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦！美食每天更新，相信总有一道是你想学的菜哒！

用料：茄子、料酒、生抽、陈醋、白糖、淀粉、豆瓣酱、蒜末、葱

做法步骤：

1、准备茄子切成长条。

2、油温七成下锅炸，炸黄炸软捞出。

3、碗中放入一勺料酒，两勺生抽，两勺陈醋，一大勺白糖，加入适量清水，放入一勺淀粉搅拌均匀备用。

4、锅中油热，放入一勺郫县豆瓣酱，放入葱段炒出红油。

5、放入茄子翻炒，倒入调好的料汁，小火炖5分钟，放入蒜末，葱花。

6、鱼香茄子制作完成，喜欢的朋友可以点个关注，感谢支持！