花菜和菜花两种蔬菜如何辨别，吃法有何不同？（同是蔬菜：花菜和菜花的区别及食用技巧）

同是蔬菜：花菜和菜花的区别及食用技巧

看到这个题目的时候，愣了一下，有一种绕口令的感觉，花菜和菜花好像平时经常听到，它们又都是什么蔬菜？如何辨别呢？

其实，不必纠结，傻傻分不清的花菜和菜花，是同一种蔬菜的不同叫法而已。南方叫花菜，北方叫菜花，所以无需辨别，这是同一种蔬菜，所以吃法也是一样的。

但是，花菜和菜花虽为同一种蔬菜，但是在菜市场逛悠的时候，你会发现，花菜有两种不同的外观，俗称“散花”和“紧花”，散花型花菜像一束花似的，上面的花是散开的，花之间的空隙比较，根部比较长，紧花型花菜则相反，花是紧紧抱在一起的，颜色比散花型花菜更加的白，根部也比较的短。

散花型花菜和紧花型花菜在吃法上还是略有区别的，因为口感不同，散花型花菜比紧花型花菜口感更脆，紧花型花菜口感有些面，所以，散花型花菜既能凉拌还能炒着吃，而紧花型花菜只能炒着吃了。

最后，安利一个烹饪花菜小妙招，花菜烹饪起来较难入味，所以很多人不太喜欢吃花菜，觉得没有味道，其实食材搭配很重要，花菜和西红柿一起炒，很美味，西红柿酸酸甜甜的汁水浸入花菜里，花菜特殊的香味儿就被激发了出来，尤其是干锅花菜，加些西红柿，焦焦脆脆，还有丝丝酸甜的味道，非常赞！

花菜和菜花的辨别及吃法对比

我来回答如何辨别花菜和菜花？辨别花菜和菜花要从外观、口感两方面来辨别花菜和菜花。

每年北方夏天最热的时候是散花菜大量上市的季节，自从喜欢上吃干菜之后，每年都要在花菜正多也是最便宜的时候回老家一趟，专门去买一大麻袋花菜，买来的花菜经过挑选，择洗，焯水，最后全部晾晒到房顶上，太阳正毒，经过一天的晾晒就可以晒得干干的，保存起来，留着天冷菜少的时候吃正合适。我喜欢吃干花菜，也喜欢吃新鲜的花菜，但是对于花菜和菜花不熟悉的人在挑选的时候很容易混淆，选错了光吃起来味道就有很大差距，因此如何辨别花菜和菜花是关键。

【外观】

梗长短和颜色不同:仔细观察就会发现，散花菜的梗一般都比较长，而且白里透着绿色。而菜花的梗长短比较均匀，颜色是单纯的白色。

【口感】

花菜耐炒和耐煮性非常好，口感吃起来比较清淡脆爽；而菜花一煮或一炒就变软，吃起来口感比较绵软。

口感的不同就要说说花菜和菜花的吃法有何不同了。

花菜适合凉拌与清炒

凉拌:花菜焯水之后与木耳、洋葱一起，加入蒜末、醋、盐、凉拌酱油、味精、辣椒油一起搅拌均匀调至成凉拌菜吃起来脆爽可口。

清炒:清炒花菜需要大火爆炒，把花菜提前辦成小块，用盐水浸泡一会洗干净，起锅爆香葱姜蒜，放入花菜，大火翻炒2分钟，加入适量海鲜酱油和盐翻炒均匀出锅即可食用。

菜花适合搭配口味重的蔬菜烹制

因为菜花相对花菜来说味道更重一些，因此菜花比较适合与蒜苔、西红柿、腊肉等重口味食材来做。比如西红柿炒菜花。

西红柿炒菜花做法:

西红柿和菜花分别洗净切小块分开放，起锅油热放入葱姜蒜末爆香，倒入西红柿翻炒至西红柿出浓汤，加入菜花，炖一会至西蓝花软烂，加入盐、鸡精出锅即可。这样做的西蓝花吃起来软绵绵，嚼在嘴里满口都是酸酸清香味，很不错。

结语

花菜和菜花两种蔬菜是不同的，要从外观和口感两方面来辨别。吃法也有所不同，花菜适合凉拌和清炒，而菜花适合与口味重的食材一起烹饪，比如西红柿炒菜花。