绿豆糕的做法步骤糕点做法大全？（简单又美味的绿豆糕制作方法大揭秘）

简单又美味的绿豆糕制作方法大揭秘

您好：很高兴能回答你的问题，希望我的回答能帮助做到你。

关于绿豆糕的做法步骤？

绿豆糕是著名的中式传统特色糕点。因为这款中式小甜品制作简单，口感清甜，深受大家的喜爱。制作绿豆糕的配方有很多种，加黄油、玉米油、炼乳、牛奶、奶粉、淡奶油等等五花八门，刚刚学做绿豆糕的您可能不知该按哪个配方来做。下面给大家介绍的配方是最简而且味道口感非常不错的。

一、制作方法

1、脱皮绿豆300克，用清水淘洗两遍后，浸泡3小时以上。也可前一天晚上泡上。

2.将浸泡好的绿豆冲洗一下后入锅蒸制40分钟左右，当用手轻轻一碾绿豆就碎了为最佳状态。蒸制时不需要放太多的水，水量与绿豆齐平即可。

3.除了蒸制好的绿豆以外，最基础款绿豆糕还需要玉米油50克、白砂糖90克、馅芯料适量，馅芯可以是玫瑰、枣泥、豆沙馅等，也可不用馅心(称清水)。炒制豆沙时最好使用玉米油、也可以用色拉油或黄油。不能用花生油、橄榄油、香油，因为这些油有味道，炒出的豆沙口感不好。

4.将蒸好的绿豆与砂糖混合后放入料理机或破壁机中打成细腻的豆沙。豆沙的质地越细腻越好，过粗的豆沙会影响成品的口感。

5.分两到三次将玉米油加入，将打好的豆沙进行炒制。每次玉米油被豆沙完全吸收后再加入一些玉米油，将豆沙炒干至可以成团为止，中小火炒制，此间不停地用铲子翻拌，使其受热均匀。

6.待炒好的豆沙稍凉，将绿豆糕皮按扁，中央放入馅料，用虎口将绿豆糕皮边缘向上聚拢，直至全部包裹住馅料。

7.将包好馅的坯子放入模具，轻轻按压至满模，脱模完成。最传统的绿豆糕制作方法就介绍完了。

夏日清爽美味：蔓越莓绿豆糕的简易制作方法

夏天到了，来一块清爽美味的绿豆糕，入口细腻，自然清香。绿豆糕做起来比较简单，下面分享一下做法。

使用模具：35g绿豆糕模具

食材：

脱皮绿豆：150g，清水：300g，黄油：50g，细砂糖：35g，麦芽糖：35g，蔓越莓干（切碎）：20g，食用油（模具防粘）：适量。

制作步骤：

1、脱皮绿豆清洗干净，浸泡2小时，沥干水分。

2、脱皮绿豆+清水放入电高压锅，用“豆类/蹄筋”功能运行一个程序，趁热压成泥。

3、平底锅小火预热，脱皮绿豆+黄油，炒至开始抱团。

4、放入细砂糖+麦芽糖，再次炒至即将抱团，但有点粘刮刀。

5、加入蔓越莓干，继续翻炒至成团，成品不沾刮刀和锅底。

6、盖保鲜膜，冷藏半小时至完全冷却。

7、取35g的绿豆沙，揉搓几下，搓成椭圆形，模具里刷一层食用油，然后压成型。

8、冷藏几小时以后，口感更冰爽好吃。

0失败tips：干货看这里！

1、脱皮绿豆避免了自己过滤去皮，节约时间更方便。

2、喜欢可可味或其他口味的绿豆糕，可以加入5g的可可粉，然后揉入绿豆糕中，让其上色。

好吃的“蔓越莓绿豆糕”就分享好了，喜欢的伙伴不妨做起来，制作简单，美味清爽，特别适合夏天哟！