广式，海鲜云吞，怎么做？（云吞的做法大曝光！轻松做出又薄又大的云吞，美味让人大开眼界！）

云吞的做法大曝光！轻松做出又薄又大的云吞，美味让人大开眼界！

云吞，在很多地方也叫做馄饨，是一道被许多人喜欢的美食。相对于饺子来说，云吞更加皮薄馅大，水分更多，更加的好吃。制作云吞还要用专门的云吞皮，而不是自己在家就能做的饺子皮。云吞相对于饺子来说更小但也更加美味。那么云吞怎么做呢？

云吞怎么做？下面这是几种云吞的做法。

一、鲜肉云吞

1、猪肉肥瘦比例2：8清洗干净剁成肉蓉，放进盐、玉米淀粉、蚝油、生抽调味，加入约5毫升的水，顺一方向搅拌至肉蓉起筋，加入切碎的马蹄拌匀，香葱清洗干净切碎加入也是顺一方向拌匀，最后浇上植物油拌匀就成云吞馅。

2、购买云吞皮是买大一点的比较好包，准备一碗干净的清水，用来黏合面皮。

3、包云吞，取适量肉馅放于面皮中间(不要太多哦，否则收口式面皮会爆裂)，面皮四周用手指沾水抹上少量的水，以适合面皮黏上为度然后对折起来。

4、折起来后的面皮底变成了面再在这个面上抹一点水，以包有馅料和没有包馅料为界再一次折上面皮。

5、最后两边也沾点水重叠起来就包好了。

6、包好的云吞排好，吃不完放冰箱冷冻保存，吃的时候冰箱拿出直接放进开水里煮或蒸也行。

7、水开放盐放云吞，煮至浮起来后再煮三分钟就熟了，捞出前放进青菜和葱花，全程不用盖盖子，不要煮太长时间面皮易烂影响口感，大碗里放几滴麻油，再盛进滚烫的云吞。

二、虾肉云吞

1、新鲜明虾剥掉虾壳，去掉虾肠子，用剪刀剪开背部剔除，用葱姜料酒腌制。

2、用刀背将虾剁成虾泥，放入盐、蛋清、橄榄油，搅拌上劲。

3、取一张馄饨皮，放上一点馅，用手包起来轻轻一捏，馄饨就做好了。

4、烧开一锅水，下入小馄饨，待水滚开，小馄饨都浮上水面，即可捞出。

三、荠菜云吞

1、荠菜剪去根部洗净，放入锅内焯一下，过凉水后捞出沥干水份，荠菜剁成茸;肉馅用水搅打上劲，加入葱、姜、胡椒粉、盐、料酒调味，加入荠菜，倒入适量的香油调味。

2、用馄饨皮把馅包成一个个元宝状的馄饨，等水开后，下入馄饨，馄饨浮起盛入事先放有虾皮、紫菜、胡椒粉、豉油、醋的料汁里，再浇上一勺热汤，淋入香油，撒上青蒜末即可。

四、烹饪技巧

1、做馅料是一定有放些水搅拌至起筋，这样做出的馅才会嫩

2、包云吞是面皮黏不紧就抹点水，放馅是不能贪心放太多面皮会被挤破

3、煮好要趁热吃，面皮时间泡长了会绵烂影响口感，不过小心烫到哦

现在知道云吞怎么做了吧。这几种云吞的做法是不是让你大开眼界呢。其实还有很多云吞的做法呢，大家在日常的制作中也可以加入自己喜欢的食材来做云吞馅，而不仅限于上面提到的这几种。怎么样，这样美味的云吞你有没有心动呢？赶快去试试吧！

广式海鲜云吞的简易做法分享

嗨，我是小甘，很高兴能回答你的问题。

作为一个四川人，在广东惠州已经有10年时间了，广东虽然不吃辣，但是也是很多美食呢，比如萝卜粄，猪脚粉，煌记云吞都非常喜欢，之前孕期的时候，孕吐厉害，特别喜欢吃云吞，店里买一份得10块钱，后面自己慢慢学了做，非常好吃，今天介绍广式海鲜云吞的做法，希望对你有所帮助！

准备食材：肥瘦肉200克，鲜虾半斤，云吞皮200克，香菜1根，姜，食用油，盐，味极鲜酱油，白糖，胡椒粉，熟芝麻，耗油，芝麻油，料酒，生粉，雨露。

第一步：先把姜，葱切成姜末待用，将肥瘦猪肉洗干净改刀切小丁形状，再剁成肉末，放入大一点的容器里待用。鲜虾洗干净去壳，挑虾线和内脏，剁成末和猪肉馅放一起。

第二步：开始给肉末和虾调味，加入姜末，一半葱末，适量的盐，少许白糖，料酒，雨露，生粉，食用油，耗油一起顺时针方向搅拌均匀，让肉馅慢慢吸收调料的香味，直到肉馅搅拌得上劲，看到肉馅和调料均匀融合在一起就可以了

第三步：包云吞，云吞选面粉和鸡蛋制作而成的，非常薄还透亮，这样的云吞皮在煮的时候不宜破，取一片云吞皮，放入适量的肉馅在云吞皮中间用筷子按着肉馅往下压，手掌向上合起来，手用力把云吞皮捏紧，用力收紧云吞口，皮薄肉亮的云吞就包好了，包云吞的方法很多，怎么方便怎么来就好了。

第四步：香菜洗干净切沫，小葱洗干净切成葱花，放入碗里加少许盐，白糖，味极鲜酱油，耗油，胡椒粉，芝麻油待用。锅放入适量的税，水开放入云吞，不要用勺子翻动刚下锅的云吞，盖上锅盖煮熟后的云吞自然会浮起来，把云吞和汤一起舀去碗中，撒上香菜和熟芝麻就完成了。好吃又营养的海鲜云吞就做好了，老少皆宜哟，赶紧学起来吧！希望我分享的做法你能够喜欢。