速冻饺子是冷水下锅还是沸水下锅？（饺子煮法详解：鲜饺还是速冻饺，你知道怎么做吗？）

饺子煮法详解：鲜饺还是速冻饺，你知道怎么做吗？

饺子是我们中华名族的传统美食，在我们过春节的时候都会吃的。而饺子的品种也是五花八门的，有东北的冬饺，山东的大水饺，还有福建沙县蒸饺等等。而我们最常见的最家常的就是水饺，而水饺又分鲜饺和速冻冬饺两种。虽说都是饺子但是我们在烹饪的时候可是要讲究方法的。要不然我们煮出来的饺子是很难看的。

首先我们说说鲜饺，鲜饺就是我们当天和面拌馅包的饺子，这样的饺子我们要大火开水下锅，如果怕粘锅可以放适当盐，顺方向搅动饺子，等水开饺子上浮，倒入清水，再等开锅二次，加水两次，等第三次饺子就出可以锅了，这样煮出来的饺子皮白，味道鲜美。

其次是速冻饺子，速冻饺子的煮法和鲜饺是完全不同的，速冻饺子由于饺子馅和饺子皮都被冻的很硬，在煮的时候，我们要冷水下锅，一是让饺子和水温一起慢慢融化，而随着水温的身高，也缓解了饺子快速的热胀冷缩使饺子皮破裂。倒入饺子的时候防止速冻饺子沉入锅底，我们要一边下速冻饺子一边搅动，防止饺子沾锅底，我们也可以加入适量的盐，也可以防止饺子的粘连。等水开，沸水煮三到四次，所以的速冻饺子漂浮，饺子饱满，证明饺子可以出锅了。

这样用冷水煮的速冻饺子各个都是饱满完整的，也保留了饺子原有的味道，最主要的这样煮饺子还不粘锅。如果你用沸水煮速冻饺子，速冻饺子在快速的受热情况下，饺子皮容易破碎，到时候估计饺子就会变成一锅饺子馅的汤了。

如何煮速冻饺子：冷水下锅、搅动一下、加凉水最佳

速冻饺子要冷水下锅煮，不然很难煮熟，而且容易破皮。根据我的个人经验，饺子一定不能盖着锅盖煮，稍微放1—2茶匙的盐，煮出来口感更好，不容易粘锅。

而且在水没有开之前，适时的搅动一下饺子，可以防止粘锅，但要沿着锅底，顺着一个方向慢慢地推动，温柔一点，太大力的话，饺子皮也容易破的。

煮饺子有个小技巧，准备一碗凉水，大概250—300毫升的样子，每次水开之后，倒一点下去，倒入三次凉水过后，锅里的水再煮沸时，继续煮个半分钟的样子，饺子就熟了，这个时候饺子的口感是最好的。

记得吃完饺子再喝点饺子汤哦，原汤化原物，好消食儿。

你们是喜欢干饺还是汤饺？