高精面粉能做烧饼吗？（烧饼的制作方法及原料选择）

烧饼的制作方法及原料选择

烧饼用中筋面粉就可以了，不必要用高筋粉，高筋粉是用来做面包的。烧饼用的是“中筋面粉”，高筋面粉因为面粉筋度太高，松泡性不强，做出来的烧饼有的会发硬；低筋面粉不容易成形家常烧饼原料：　　A、水油酥---中筋面粉（常用面粉）125g、温水（30℃）50g、色拉油（或白油、黄油）20g、酵母1/2茶匙 B、干油酥---中筋面粉（常用面粉）80g、色拉油（或白油、黄油）40g　　C、调料---椒盐1茶匙、白芝麻少许 做法：　　1、A料全部混和，揉成面团，要多揉一会哦！揉到里面颜色均匀，放一旁，用湿布盖好醒20分钟；B料全部混和，揉成面团。 2、水油酥擀成饼状，干油酥放在上面，像包团子一样包起来。 3、然后擀成长方形，对折，同样的方法做3次。 4、最后擀成长方形后撒上椒盐，滚成圆柱长条，用刀切分成小段。 5、用擀面棍擀薄饼子，上面刷上水，撒上白芝麻。 6、入烤箱，140℃，上下火，中层；烤20分钟后转160℃，烤到外面颜色变微黄（时间和温度根据自家烤箱而定，不是绝对的）。小贴士：　　1、一般水油酥和干油酥的比例是3：2的样子。　　2、面粉比较吃盐，调料可以比平时稍微多放一些。 3、在最后擀成饼的时候尽量稍微擀的薄一点，烤好后会有的膨胀。 4、烤箱的温度和时间根据自家烤箱的大小和性能而定，不是绝对的。这个饼看上去清爽、白一些的话温度稍微低一些，如果要发金黄色，那么最后3分钟可以稍微调高一下温度。1、酥皮的做法; 1 面粉加猪油搽成干油酥面.比例是2;1 2 面粉加水加猪油揉成水油面.比例是4;2;1 3 水油面包在油酥面的外面,擀成饼,就是酥皮了. 2、酥皮的做法有点麻烦，但是很容易成功，一般做出来就很好吃。 用普通面粉就可以。 1：酥皮 色拉油60G，面粉150G，水45G，细糖15G（我 开始以为糖太少了，其实是够了，皮子还是不要很甜的好） 全部材料混合，揉成面团，揉到面光手光盆光，用保鲜膜包好，醒半个小时 2：酥油 面粉100G，色拉油50G 混合材料，能团成团就可以（我做的时候以为油太多了，其实酥油就是那么软的） 保鲜膜包好醒半小时 3：把酥皮擀成面片包好酥油，压扁擀平，再折叠几次，擀薄，想要层数多一点就多折几次擀平。 这样酥皮就做好了，要用的时候就擀成薄片包上各种馅料就是各种小酥饼了，刷上蛋液，撒芝麻，用190度烤20分钟的样子就好了， 这个皮可以用来做榨菜鲜肉月饼和蛋挞。 一次用不完就用保鲜膜包好，可以冷藏起来以后用。 酥皮的做法制作原料： 高筋面粉100克、低筋面粉100克、砂糖100克、盐25克、玛琪琳150克、奶粉25克、冰水适量 小贴士　　1、一般水油酥和干油酥的比例是3：2的样子。　　2、面粉比较吃盐，调料可以比平时稍微多放一些。 3、在最后擀成饼的时候尽量稍微擀的薄一点，烤好后会有的膨胀。 4、烤箱的温度和时间根据自家烤箱的大小和性能而定，不是绝对的。这个饼看上去清爽、白一些的话温度稍微低一些，如果要发金黄色，那么最后3分钟可以稍微调高一下温度

制作酥脆美味的烧饼的方法

很高兴回答问题，我是美食九姐，高精面粉可以做烧饼，但没有中筋面粉做的烧饼柔软好吃。所以做烧饼时，一般我可都选择中筋面粉，而做面包、吐司、等比较筋道的食物时用高筋面粉，做面食、馒头等用中筋面粉，做蛋糕类等用低筋面粉。 烧饼有发面烧饼和死面烧饼，记得我上学的时候，学校门口有个卖烧饼的，门前经常围着很多人，我也不离外，几乎天天吃他家的烧饼，也没吃够过，他家的烧饼酥酥的，香香的，每次一看到上边裹的一层白芝麻，就特别有食欲，后来我家孩子也爱吃，我就经过研究和改良，做出了比那时更好吃的烧饼，现在我把它分享给你，希望你能喜欢。发面烧饼

1、准备中筋面粉500克，把3克酵母放入220克温水中化开，然后用它和面，放温暖的地方一小时差不多。

2、揉面排气，用擀面杖擀成长方形，上边放芝麻油，食盐，干面粉，葱花，十三香，用手把它们撒均匀，然后用手从一测卷起来，再切成大约120左右的剂子，每个剂子两头一捏，一按，把小擀杖擀成厚约0.25厘的圆饼，上下面刷一层水，裹上一层白芝麻，醒个十分钟。

3、平底锅烧热，放入饼胚，上面刷一层油，一面烙至金黄，翻到另一面，大约烙两分钟，取出，放入烤箱，烤箱温度在200度左右，烤一分钟，取出，金黄酥脆的烧饼就做好了，色泽诱人，香气袭人，让人忍不住越吃超想吃，当然里面也可加入其它陷料。

1、准备一斤面粉，用110凉水和一半面，另一半用开水和面，然后把它揉成光滑的面团，醒一个小时，这样烙出的饼凉了也不硬。

2、准备30克食用油，30克面粉，3克食盐，5克十三香，油烧热泼在面粉上，搅拌一下，做个油酥，用猪油最好，没有就用家庭吃的油就行。

3、把醒好的面分成均匀大小的剂子，把每个剂子擀成薄如饺子皮厚的牛舌状，刷上油

酥，卷起来，两头收口，按压，再次擀成薄饼状，上面沾上白芝麻，饼胚就做好了。

4、同样平底锅烧热，刷层油，放入饼胚，上面再刷一层油，两面烙金黄，用小火焖一分钟，不用放烤箱，一样酥脏软香，特别好吃。