鸡蛋汤怎么做好喝？

观点一

人人都喝过鸡蛋汤，看似简单，其实50%的人可能都做错了。实则需要技巧，方得色泽、清香、味醇的蛋花汤。我最喜欢西红柿搭配鸡蛋，无论是品相还是口感，都是堪称完美的存在。

一碗好喝的蛋花汤，需要得到你的尊重，那就是喝完了，请称赞它。

炎热的夏天，一出门可能就是汗流浃背，虽然房子里有空调风扇，但也不可能一直过于依赖。

——体内的营养成分会跟着汗液流失不少，除了日常喝白开水，矿泉水来补充水分，咱们还应该摄入蔬菜汤，肉类炖汤等补充营养元素。

——那要说起蔬菜汤，我肯定极力推荐您喝西红柿鸡蛋汤，为啥？首先咱们来看看鸡蛋的营养成分。

①、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。

②、蛋花汤中丰富的蛋白质能增强身体抵抗力，促进骨骼生长，强化骨骼健康。

『鸡蛋汤和蛋花汤是两个概念』

南方人无论哪种蛋汤，都统称为蛋花汤，而北方叫鸡蛋汤。做法大同小异。

——当你还沉静在，西红柿炒鸡蛋是荤菜是素菜的问题上？我已经做过了紫菜蛋花汤、菠菜鸡蛋汤、黄瓜片鸡蛋汤，豌豆尖鸡蛋汤和番茄鸡蛋汤。最为得意的还是这番茄鸡蛋汤，口感酸甜可口，咸鲜适中。

——也有朋友说，用鸭蛋也可以做鸡蛋汤。的却，鸭蛋也可以做，不过鸭蛋不如鸡蛋散，蛋黄没有鸡蛋顺滑，而且腥味比鸡蛋重。所以，还是鸡蛋吃起来比较香醇。

特点：汤色清澈不浑浊，蛋花薄若衣纱浮面

一、『准备食材』

主材：鸡蛋2个、西红柿2个

辅材：葱花

调料：细盐、味极鲜

二、『食材挑选』

【鸡蛋挑选】

【西红柿挑选】

三、『食材处理』

四、『做法详解』

五、『技巧回顾』

——掌握关键方法，做出一碗好喝的蛋花汤其实不难。做鸡蛋汤时，要想蛋花又多又漂亮，蛋液要加入细盐打散，要用淀粉勾薄芡，要小火微滚下蛋液，要使汤水处于动态中下蛋液，蛋液成型即可关火，最后的葱花不能少。

隔三差五换个不同的蛋花汤，起码能吃一年…

完美的蛋花汤，蛋花多而轻柔，漂浮在表面，犹如纱衣丝带。

好啦！以上就是我对鸡蛋汤盘点的个人见解！

观点二

鸡蛋汤怎么做好喝？

套餐的汤大多是加了很多添加剂的，虽然口味很好，喝的时候能尝出来味道很复杂。从营养上来说没有家里现做的汤好喝又有营养。其实想要蛋花汤鲜味美还是非常简单的。在家经常做蛋花汤，下面给大家分享下做法，希望能有所帮助。

家常的蛋花汤伙伴们都不陌生，做法简单，成品快捷。佐餐喝一点汤营养又下饭。一碗好汤的标准是：汤鲜味美，蛋花松散飘逸、外观透彻绿色黄白色相间。特别有食欲，口味清淡鲜香。

【食材】鸡蛋1枚

【配料】盐5g，白胡椒粉3g，虾皮5g，紫菜1g，胡萝卜10g，香葱1根，姜一小块，香菜1颗，清汤200g（如果没有清水也可以），淀粉10g（喜欢清淡点也可以不放）。

【做法】

1.鸡蛋用筷子打散成糊状。胡萝卜切片，香葱切段。

2.锅内加入少许色拉油，油温5成热时，放虾皮慢火煸炒出香味，加入清汤（如果家里没有的话清水有可以的），放入切片的胡萝卜（也可以用小白菜、菠菜（菠菜需要提前用水汆烫），黄瓜片、小油菜、油麦菜都可以。可以随喜好做）锅中水烧至滚开，用手撕碎紫菜撒入锅中，加入精盐，淀粉调成水淀粉倒入锅内搅拌，把炉火调至最低。不在沸腾。

3.用筷子挡住鸡蛋液的碗边，顺时针缓慢倒入蛋液，手法要轻缓，然后用手勺缓慢由下向上翻搅几下。这样的蛋花有松又散，蛋花飘逸。

4.关火加入味精，白胡椒粉，撒入香葱或者香菜即可。

一碗色香味俱全的蛋花汤做好了，是不是非常简单？喜欢的话赶紧准备食材做一下吧！

【以下注意】

1.蛋液一定要多打一会，打成糊状，如果搅打不匀的话会有明显的大蛋块，效果就不好看了。

2.一碗好汤蛋花要飘逸，秘诀就是蛋液入锅前一定要调小火。锅内的汤不能沸腾。

3.加入水淀粉会让汤锅快速降温，不沸腾，并且加入蛋液后的汤会稍浓稠，蛋花更漂亮。喜欢和清淡一点的也可以不放水淀粉。

4.强烈建议要搭配绿色青菜，和红色的萝卜，红色绿色黄色的汤，看起来就让人食欲大振。

5.错误做法是水滚开的时候下鸡蛋液，你会发现蛋液碎的满锅都是，不成片。影响口感。