自己酿的葡萄酒放了好几年还能喝了吗？（葡萄酿酒需谨慎，保存时间不可过长）

葡萄酿酒需谨慎，保存时间不可过长

亲身经历很负责的告诉你，不要喝。

来南方头几年，秋天葡萄快下市的时候10块钱8斤，左右隔壁邻居都在买葡萄酿酒，我老娘就买了40斤的。回来又是洗又是泡，做了两个大玻璃缸的。

刚开始喝真不错，口感有点酸甜还带点涩。一下子没有喝完，还放了冰箱存储。放到年底过年喝还挺好。到第二年夏天时候拿出来喝了两次，就感觉不对了。

当时喝就感觉上头。喝了大概2两多，头不舒服，头晕而且不是喝多了那种晕，有点炸炸的晕。之后就是第二天，有点恶心，胃反酸水想吐吐不出来。下午就开始拉肚子。

到小诊所看了一下，疑似轻微食物中毒，开了蒙脱石散，有打了盐水和葡萄糖。一顿折腾。

所以建议1、少做一点，尽量年底之前把干掉。尤其不能过夏天。

2、葡萄尽量买好点的，不能等下市那批，可能有的已经不好了。

自酿葡萄酒存在风险：农药残留、缺乏消毒处理与储藏隐患

建议别喝，万一中毒了就追悔莫及了。

自酿葡萄酒虽然自选原料，货真价实，但是由于酿酒是一个专业度很高的行业，所以自己酿制的葡萄酒自己感觉不错，很好喝，却有很多“要命”的潜在风险。

首先是农药残留问题。

我们市面上买的基本都是鲜食葡萄，并非专业的酿酒葡萄，所以风味物质不同，酿出的酒自然似是而非。重要的是绝大多数的鲜食葡萄为了品相和产量都要使用农药，由于酿酒要带皮发酵，所以残留农药很难去除，为安全留下巨大隐患。

其次是没有消毒、杀菌处理。

酿酒有严格的菌类指标，特别是水果酒，酿造葡萄酒对葡萄首先需要进行彻底的杀菌。但是自己家自酿的葡萄酒根本无法检测菌类是否超标。

再则就是储藏问题。

如果放了太长时间，很可能产生大量细菌和有害物质，容易中毒。