你喜欢哪的美食?（杭州美食盘点：定胜糕、龙井虾仁、西湖醋鱼、杭州酱鸭、杭州小笼包、东坡肉、干炸响铃、葱包桧。）

杭州美食盘点：定胜糕、龙井虾仁、西湖醋鱼、杭州酱鸭、杭州小笼包、东坡肉、干炸响铃、葱包桧。

本人在杭州以有7-8年时间了，对于这个城市的各种美食了解还是特多的，接下来就给大家介绍一下杭州都有哪些好吃的美食

1.定胜糕

定胜糕是杭州的传统小吃之一，传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，将配置好的米粉放进特制的印版里，中间再放入红豆沙，蒸少许时间就可以了。白里透红，松软清香，吃到嘴里甜甜糯糯的，是春季养生的佳品。

2.龙井虾仁

龙井虾仁是杭州的一道特色名菜，这是用杭州特产的西湖龙井嫩芽作为配菜，以虾仁为主制作而成的一道美食。龙井素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称。河虾被古人誉为“馔品所珍”，不仅肉嫩鲜美，且营养丰富。这两种食材的搭配制作出来的菜肴堪称一绝。

3.西湖醋鱼

西湖醋鱼是一道历史悠久的名菜了，它的历史可以追溯到宋朝，西湖醋鱼也称为叔嫂传珍。西湖醋鱼通常选用草鱼作原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。

4.杭州酱鸭

杭州酱鸭是杭州当地著名的美食之一，通常选用当年饲养成熟的鸭子为原料，经过复杂的腌制后将腌过的酱油兑50%的水放入锅内煮沸，将鸭放入用手勺舀起卤水不断地淋浇鸭身，至鸭表皮成酱红色时捞出沥干，在日光下晒2-3天即成。 各式的酱鸭成品对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。所以酱鸭不仅美味更有保健的作用，深受人们的喜爱。

5.杭州小笼包

杭州小笼包是杭州的风味小吃，其实杭州的小笼包最初是起源于开封的灌汤包，后来传到了江南一带，并且在江南发扬光大，，也在江南地区形成了自己独特的风味。杭州小笼包汁多香鲜，皮薄滑韧，口味各异。

6.东坡肉

相传宋元年间，苏东坡出任杭州做地方官，发动数万民工疏浚西湖，筑堤灌田，造福人民。苏东坡非常的喜欢吃猪肉，大家纷纷给他送了许多肉和酒，他便将其一起烹制，没想到竟味美无比。于是大家纷纷仿效，并流传闻名至今。东坡肉光是让人看着就让人垂涎欲滴，色泽红亮，十分的诱人。

7.干炸响铃

干炸响铃是浙江省杭州地区汉族传统名菜之一。干炸响铃是用杭州地区著名特产泗乡豆腐皮作为外皮，里面包裹着秘制猪里脊肉。刚刚炸出来的干炸响铃色泽黄亮、鲜香味美、脆如响铃，受到了很多食客的欢迎。

8.葱包桧

葱包桧是杭州传统的民间小吃，是用春饼包卷油条、葱、甜面酱烤制而成。桧儿即油条，浙江的方言，全称为油炸桧儿。杭州风味小吃葱包桧有一个有趣的出典，民族英雄岳飞以"莫须有"的罪名被害于监安大理寺，杭州百姓十分痛恨秦桧夫妇。相传有一天，杭州有一家卖油炸食品的店主王二店主，捏了两个人形的面块比作秦桧夫妇，将他们揿到一块，用棒一压，投入油锅里炸，嘴里还念道:"油炸桧"吃。这就是油条的来历，是不是十分的有趣呢？刚出炉的葱包桧香气扑鼻、葱香可口、口味极佳，是不容错过的一道小吃。

杭帮菜源远流长，兼收山水之灵秀，博采各大菜系之所长，是中国八大菜系之一浙菜的江南一帜。杭州的小吃也有着自己的特色，杭州的小吃选料和制作都十分的讲究，杭州可谓是一个山美、水美、食更美的地方。杭州八大美食，你吃过几种呢？

自贡盐帮菜：美味实在太多，最适合下饭的富顺豆花独具特色

我最喜欢的美食，要数我们家乡的盐帮菜

先说盐帮菜，光听名字，你可能还以为是一种江湖菜式。实际上他是我们自贡菜系的另外一个名字，隶属于川菜的范畴。 自贡的盐都称号也非浪的虚名。自古以来，自贡地区的井盐业便已经十分发达。丰富的盐资源和川辣子就造就了自贡这一地区盐帮菜味厚香浓、鲜辣刺激的口感。

我给大家介绍些著名的盐帮菜吧！

1：大名鼎鼎的水煮牛肉

： 以牛肉片为主菜，莴笋做辅菜；先将用盐、酱油、辣椒粉、花椒和水淀粉，和鸡蛋腌拌好牛肉片，这样的牛肉片肉质细嫩。接着起锅加油翻炒新鲜的莴笋条，然后加入高汤煮开，接着放入拌好的牛肉片，把握好火候，将连在一起的牛肉片用筷子分散。当牛肉煮到伸展发亮时起锅，最后淋上麻辣熟油，这道鲜香可口，油而不腻的水煮牛肉就做好了。

2： 自贡鲜锅兔。

自贡鲜锅兔是四川传统的川菜。

把兔子切成小块，用料酒，胡椒，盐，淀粉腌好。 二荆条辣椒切成大概半厘米长的小段，仔姜切细丝。（我会多放点仔姜丝。因为兔子吃完了，仔姜也很下饭哦。）小米辣切成很小的圆圈，再将老姜和大蒜切好。

接着锅里放油，放入腌好的兔子肉炒一会儿。再盛出来。锅里重新放油，加入花椒老姜大蒜爆炒出香。然后放入郫县豆瓣和小米辣下锅继续翻炒，最后加水。香味出来后将兔子放进去用锅铲拌匀后再煮个三五分钟。随后放入二荆条辣椒和仔姜丝，熟了放点盐和味精调味就可以盛出来，上面加点葱花或者香菜就搞定啦！

还有家常田鸡，鱼香茄子，自贡冷吃兔，粑粑肉等等……美味实在太多了。

最后给大家介绍一道特别下饭的富顺豆花。

豆花

豆花要做到绵而不老、细嫩清香，这和胆水（盐卤）还有手法火候都密不可分。一不小心豆花就会变老了。

豆花蘸水

要选用糍粑海椒，先海椒用热水浸泡。捞起后用菜刀将多余的水分压出，然后装到缸钵内，放入大料、八角等香料，用棒舂烂，再加入食盐一起舂，越细越好。（我还喜欢放一些鱼香叶进去，味道很好吃。） 另一边，在碗里倒入豆油，味精，胡椒粉等香料，再将舂好的海椒舀起来放进去，放上细葱花，最后煎好的熟油淋上去拌匀即可。