猪肉买哪个部位好呢（猪肉买哪个部位比较好）

平时买猪肉我最怕是买到很韧的部位，一旦炒菜的哪块猪肉韧了，那就毁了这道菜。所以，我对挑哪个部位的猪肉，还是挺挑剔的。猪的两个部位的肉，是我最常买，也是最不会踩雷的。

1、脸颊肉，脸颊肉的烹饪方法有很多，要来切片炒黄瓜、炒丝瓜、炒任何的瓜菜都不会踩雷，也不会因为炒过火都老了，怎么做怎么好吃。还可以切片要来蒸云耳、金针菜。

2、猪板筋肉，猪身上的通背肉(又称du外脊肉、扁担肉)所连的那层白色筋膜；白色筋膜由十二条粗筋并bai列组成,每一条粗筋又是由较细的呈纤维状的筋丝构成。白色筋膜连同里脊肉一块切下,一般会连刀不易切断,烹煮时不易熟烂。

板筋肉的烹饪方法也很简单的，把板筋切小条，稍微腌制一下，炒蒜薹、辣椒、青瓜、韭菜心都非常好吃的。要注意一点是，板筋的筋膜有点油，一定要爆炒才香的，不能蒸，蒸的口感比较油的。