你们认为米饭和哪道菜最下饭？（受欢迎的下饭家常菜做法大曝光）

受欢迎的下饭家常菜做法大曝光

1、酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道老百姓餐桌上最常见的家常菜，其主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C，可增强体力、冠状动脉硬化。该菜用料简单，好学易做，营养丰富，清爽可口，很受人欢迎。特点：色泽光鲜，外焦里嫩，酸辣可口，让人口齿生津，酸辣下饭。做法如下：（1）.先把土豆洗净，去皮，先切成薄片，再切成细丝，放到凉水里浸泡，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆，葱、蒜切末，辣椒、花椒。（2）.锅里放油，放入花椒煸炒出香味，把花椒取出来，放入辣椒、葱、蒜末煸炒，沥干水分放入锅中翻炒，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，放入白糖、白醋翻炒均匀，再淋上香油即可出锅。

2、干煸豆角

干煸是川菜中相当普遍的一种做法。只要是把食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。而干煸豆角算是一个家常川菜的代表作。做法如下：

（1）.准备好所有的食材，葱姜蒜全部切末，虾米用水泡软也切末，芽菜取出备用。（2）.炒锅倒油烧热，倒入豆角翻炒，慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皱缩，把豆角拨在锅边，底油放入葱姜蒜，虾米和芽菜煸炒出香，再把豆角混合一起继续煸炒，加入少许盐和糖，加入少许生抽，再淋入香油，鸡精，全部翻炒均匀即好。

3、鲁味红烧茄子

红烧茄子是大众喜爱的家常菜。鲁味红烧茄子，颜色油亮，茄子软嫩，口味鲜香，是老少皆宜的家常菜。

做法如下：（1）.准备好所有的食材，青红椒洗净切条，蒜瓣切末，茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟，取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。（2）.锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油，原锅留少许底油爆香葱姜，倒入青红椒翻炒均匀，倒入炸好的茄子翻炒，倒入调好的料汁翻炒均匀，淋入少许香油，翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。

4、笋干红烧肉

三层肉，给人的第一感觉就是油腻。其实它有很多很好的搭档可以帮它解决这一问题。笋干，就是其中一个。用它来卤三层肉，实在是太好吃了，因为笋干本身耗油量大，它可以吸收足够汤汁里的油，而三层肉却因此变成肥而不腻，两者各取所需，造就美味！

做法如下：

（1）.牛肉洗净，剃去筋膜，然后改刀成小块，烧一锅开水，将牛肉粒倒入焯水，撇去浮沫后倒出，沥干水分备用，在切牛肉前，先用开水泡发笋干，待牛肉完焯水，沥干水分的时候再来处理，首先将泡发笋干的水倒掉，再用清水漂洗两三次，然后用剪刀剪成小段，放入冷水锅中慢慢煮沸，捞出备用。（2）.炒锅内放放油烧热，转小火，下豆瓣酱和云南辣酱炒出红色，接着下牛肉、笋干，大火炒干水分，加入开水，至淹没原料为止，放入葱姜蒜、白糖、生抽，转小火烧一个半小时，起锅前捞出姜片及葱节，开大火收汁到合适程度即可。

5、醋溜白菜

白菜中加入醋吃起来口感酸酸的很喜欢，在营养讲在炒制过程中醋也保护了白菜中的维生素C的流失，很清爽很营养的一道菜~！

做法如下：

（1）.大白菜要坡刀片片，切不可直刀切，片好后备用，干辣椒切丁备用，勾兑碗芡，先在碗里放少许盐，碗芡中再依次放入白胡椒粉、鸡粉、白糖和酱油，最后在碗芡中放入适量的醋放入适量的水淀粉，加少许清水拌匀。（2）.炒勺上火烧热，注入适量烹调油，下入花椒煸香，再倒入干辣椒丁和姜丝煸香，煸香小料后，下入大白菜，用旺火翻炒均匀，把大白菜炒匀后倒入事先勾兑好的碗芡，仍用大火翻炒，待汁芡糊化后便可出锅。

6、香辣虾

香辣虾，好吃的一道菜，看着就非常有胃口了，辣的满头大汗，就着啤酒，相当的爽，要平时很少做辣菜，不过，偶尔尝尝，亦令胃口大开。

做法如下：

（1）.黄瓜切成宽条，葱切段、姜切片，大蒜用刀拍扁，芹菜去叶，切成长条，放开水里焯一下，捞出放凉水里冰着。（2）.锅内加足量的食用油，烧温热，下入大虾炸制，用漏勺敲打虾，有酥脆的感觉时，捞出沥油备用，锅内留油，下入花椒、麻椒和大茴煸炒出香味，下入大蒜和豆瓣酱炒香，加入姜片、葱段和辣椒翻炒，加入黄豆芽翻炒入味，加入芹菜段翻炒，下入大虾，黄瓜容易熟，在起锅的时候，加入黄瓜条，利用菜的余温汤熟。盛出，撒上芝麻即可食用。

7、土豆烧牛肉

牛肉含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素 B2 、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。虽然有牛肉不能与土豆一起吃的说法，但是偶尔吃吃，也无所谓了。

做法如下：（1）.牛肉洗净，切小块，胡萝卜、土豆去皮，切滚刀块，葱姜洗净，切片，干辣椒、八角备好，锅内放适量清水，放入牛肉块，焯至牛肉变色，捞出。（2）.锅内放适量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡，放入牛肉翻炒，炒至牛肉上色，放入葱姜、辣椒、八角，翻炒，加少许老抽和料酒，翻炒均匀，加入适量清水，烧开后，加入土豆块和胡萝卜块，放适量盐调味，中小火炖至土豆软烂，汤汁减少，出锅即可。

8、小炒腊肉

有着烟熏味道的腊肉吃起来有股久远的味道，厚重、深沉、沧桑是沉甸甸的滋味,彷佛一个长者，黑红干涩的色调里都是故事。

做法如下：（1）.腊肉用温水浸泡，清洗干净，把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。（2）.锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香，调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油，倒入腊肉片，小火翻炒，调入一汤匙料酒，继续翻炒，等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒，等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。

8道最受欢迎的家常下饭菜其实做起来就是这么简单，怎么样朋友们，看着是不是已经流口水了啊，那还等什么，赶紧挑选你最爱的一道菜做来吃吧！看起来好吃，做起来也很容易的哦！

吃米饭时最下饭的菜肴推荐及故事分享

有很长一段时间我家是老妈做饭，不是老妈做的不好吃，只是老妈做的家常菜都不太适合吃饭，也就是题主说的没有适合吃米饭时的下饭菜；

我这样说大家可能不太容易理解，我拿某一天晚餐举列，我妈做饭一般都是这样搭配，比如：腊肉炒菜苔、腊肉炒蒜苗，卤菜店买的鸭脖子、萝卜烧肉，虽难我能体会老妈的良苦用心，她儿媳爱吃鸭脖子，但是吃晚饭的时候，鸭脖子不太适合在这个时候吃，另外吃起来也非常麻烦，菜苔也好，蒜苗也好，虽难都是当季的新鲜食蔬，但真不下饭；

在下笔回答这道问答题之前，我问我老婆，你是如何理解下饭菜的，老婆简洁明了的说，对于她来说，下饭菜约等于自己喜欢的菜肴，不一定是大鱼大肉，我比较了解她的饮食习惯，和我也比较接近，所以只要是我下厨房做的晚餐，对于她来说，基本上都算的上是下饭菜，也就是题主说的吃米饭时最下饭的菜肴，我一般都是这样做的：

一、芹菜丁炒肉末，这道菜非常下饭，家常又营养、而且食材经济实惠、做法简单；

芹菜对我来说，是我不太喜欢吃的蔬菜，但唯有这种做法我爱吃，做法也简单，葱姜蒜、干辣椒在锅中爆香后，放入少量的猪肉肉末，快速滑散，炒至变色后放入一勺的豆瓣酱，炒出红油后，放入切好的芹菜丁，放入食盐、白砂糖、生抽调味后，一盘闻着香吃着美，特别下饭的芹菜丁炒肉末就做好了，吃米饭时有这道菜，是不是非常下饭？

二、川香水煮牛肉，肉片嫩滑、蔬菜鲜嫩，汤红油亮，口味麻辣鲜香，搭配米饭，吃完一碗又一碗，你敢说你不爱吃？

水煮的菜肴，因为口味麻辣鲜香，比较对我老婆的胃口，这样的水煮菜对于她来说都是下饭菜，她爱吃，水煮千张、水煮肉片、水煮鱼片，但我觉得水煮的菜肴最简单的算水煮千张了，土豆片打底，千张搭配火腿肠，放入几个事先煮好的温泉蛋，别提多下饭，这道水煮牛肉，您喜欢吗？反正我很喜欢；

三、家常菜，鱼香茄子炒肉片，鱼香味的，微微酸甜，特别下饭；

离家大约5站路的地方，有一家美食城，由于在美食城不远的地方有一所大学，所以这家美食就变成了大多数师生的食堂，经济实惠不说，而且里面的小吃都非常对我的胃口，我特别爱吃这家美食城的煲仔饭，老婆每次去必定鱼香茄子的煲仔饭，所以在我的心中，只要茄子炒制时入味了，就非常下饭；

四、家常毛豆米炒肉丁，这道菜老妈炒的我特别爱吃；

毛豆米都是夏天才能吃到，记得小的时候，放学回家，等着妈妈做饭，每次有毛豆米炒肉丁，我就非常开心，将一勺毛豆米，放在米饭中，米饭同豆米肉丁，一同入口，非常下饭，后来长大才知道，豆米中是含有能够让你的味觉感受到鲜美的物质的，不下饭才怪；

五、回锅土豆肉片，焯过水的土豆片再次回锅翻炒，入口的感觉不会比回锅肉差；

在大学读书的那几年，吃食堂，这道土豆肉片我经常吃，我特别爱吃那种煮的非常软烂的土豆片，粉粉糯糯的，连同汤汁一起浇在米饭上面，大口吃饭，大口吃土豆片，可惜现在很难再有机会去吃食堂啦，想念食堂师傅做的那碗回锅土豆肉片，特别说明，食堂的回锅土豆肉片基本没有肉；

吃米饭时什么菜最下饭？

下饭菜每个人的理解都不一样，原因就在于大家的喜好不同，吃米饭时什么菜最下饭？哪会有标准答案，一千个人眼中有一千个哈姆雷特，所以以上是我给大家介绍的五道我爱吃的下饭菜，有这么几道菜，吃米饭最下饭，它们是：

1、芹菜丁炒肉末，这道菜非常下饭，家常又营养、而且食材经济实惠、做法简单；

2、川香水煮牛肉，肉片嫩滑、蔬菜鲜嫩，汤红油亮，口味麻辣鲜香，搭配米饭，吃完一碗又一碗；