腌制蕌头用冰糖好还是白糖好？

观点一

你好，很高兴回答你的问题。

腌制糖醋藠头建议用老冰糖最佳！

糖醋藠头

藠头营养丰富，是一种能够降脂消炎，预防心血管类疾病的保健菜。国内外的研究人员对其生物活性物质的提取、纯化和成分分析进行了大量的研究。藠头中所含的有效成分为一种有机硫化物，类似于同为葱属植物大蒜中的活性成分－蒜素。

藠头产于我国长江流域及四川、云南、贵州、广东、台湾等省，国外如日本、南朝鲜也有栽培。质地松脆，色泽洁白，具有良好的风味，无大蒜的臭味，常腌渍加工后制成糖醋藠头。

观点二

腌制糖醋藠头用麻糖或者麦芽糖最好，这两种糖现在不太好买，所以一般用冰糖。

夏天来临之际，做点糖醋藠头，酸甜适中，脆嫩爽口，开胃又下饭。

分享一下我的做法：

1.藠头去除根须，沥干水分

2.将藠头装入一个可以密封的容器内

3.加盐腌制两个小时以上

4. 加入醋、老抽、冰糖，白酒

5. 加入凉白开，没过藠头，盖上盖子密封好，放入冰箱冷藏，放置七天左右，入味即可食用

注：甜咸依个人口感为准，可以适当的加减