为什么看别人蒸的包子怎么白，我蒸的确黄黄的不好看，怎么做到的？（"早餐营养搭配：中式传统与健康选择"）

"早餐营养搭配：中式传统与健康选择"

你好！ 我是客家人xu阿勇

分享下我对早餐营养搭配的看法，也是我平常吃的。

　　1.包子+粥+蔬菜+水果+鸡蛋：包子和米粥既有碳水化合物又有肉和菜，蔬菜和水果可以补充足够的维生素，鸡蛋能提供充足的蛋白质。包子里多加些虾仁可以达到的目的。喝粥还可以美容。这道典型的中式早餐既营养丰富又可以提供充足的能量。如果说早餐可以提供全天30%的能量和营养，是其 他餐次补不回来的的话，这款早餐能量实足。

　　2.馒头+豆浆（或粥）+小菜+木耳蒸蛋（或煎蛋）+水果：馒头是中国传统面食，是餐桌上必不可少的主食之一。馒头有很多做法，白面馒头、杂粮馒头、菜馒头、肉馒头、煎馒头片等。主要营养成分是蛋白质和碳水化合物，是人们补充能量的基础食物，常吃有利于保护胃肠。

3.馄饨+小菜：馄饨也是中国传统小吃，馅料通常以猪肉、虾仁、蔬菜、姜等构成。蔬菜的种类可以是白菜、香菇、芹菜等可根据自己 的口味随意选择。馄饨的汤料可以加鸡汤、也可是紫菜汤，也可以是西红柿汤。早餐吃馄饨营养丰富又开胃。如果觉得只吃馄饨太单调了可以根据自己的口味搭配一 些小菜，营养均衡、能量充足。

　　4.面条+荷包蛋+玉米+小菜：面条制作简单，营养丰富。常见的做法有打卤面、牛肉面、凉面、汤面等

5.面包+牛奶+肉饼+西红柿汤：面包和肉饼最好是自已加工的这样的早餐不仅能量充足，而且营养均衡、健康。

　　6.八宝粥+小菜+鸡蛋：八宝粥主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物，膳食纤维，常食健脾胃，益气安神，促消化增食欲补充体力。

这些我都是网上看到，效果的确可以，本来早上起来胃口也不太好，吃这些胃口也好些！

如何让蒸包子变得白胖-马小厨分享经验

您好！我是做饭上瘾的马小厨，非常高兴回答您的问题

您的问题是看别人蒸的包子白胖，你包包子颜色发黄，以我的经验有几个原因

您可以根据您实际的操作情况，对号入座

我家几乎每周都做一次包子，全家都爱吃带馅的，并且每次周末回农村老家都是用土灶大铁锅蒸满满的两次，从没有过失误

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做馒头包子一般用普通面粉，也就是中筋面粉，中筋面粉比高筋面粉颜色咱白一些，高筋面粉含蛋白质高一些颜色发黄，适合做面条，饺子皮或者馄饨皮

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用干酵母或者湿酵母发面是不用放小苏打或者食用碱的，一般老年发面要放碱面中和面团的酸味，如果食用碱放多了，也会使面团颜色发黄

如果不是这两个原因，按照下面的步骤包包子，保证成功

蒸包子和蒸馒头一样，想让面变得白，应该做到如下几点：

1.冷水上屉法：

将蒸锅内放好冷水后，便可将生包子上屉。这样，在整个加热过程中，包子和冷水的温度同步逐渐上升，可使馒头受热均匀，蒸出包子又白又大，即使和面时发酵时间欠佳，也可得到极大改善。

2.酵母粉发面更营养，加入白糖可以让面皮更香，但不要放太多，揉面的最高境界就是三光：面光、盆光、手光，这是初学都必学的哦。

3.发酵的时候可根据天气而定，夏天发时间短一些，冬天则长一些。

4.包子包好后一定得二次醒发，二次醒发好的包子拿在手里轻飘飘的，这是就可以开火蒸了

5.蒸时锅盖上用重点碗或盆扣住，周围用干净毛巾盖住以防漏气，上热气后至少要再蒸十五分钟，而且多焖五分钟才可以揭锅盖，急了容易造成包子塌陷和回缩

可以看我母亲节那天蒸包子的视频，如果大家有好的妙招欢迎交流分享