韭苔馅饺子的做法？（韭苔鸡蛋饺子，皮薄馅大，口感细腻）

韭苔鸡蛋饺子：皮薄馅大，口感细腻

韭苔鸡蛋饺子

1.调馅：1.韭苔把花择掉，洗净控干水分，根部墩齐切掉0.5CM(韭苔老的话可多切一点)，接下来尽量切的碎一下，不用剁，一刀刀尽量切碎就好。2。建议木耳用温水浸泡开，最好别用开水会在泡发过程中造成会营养缺失，泡好后把木耳根去掉（有的木耳很干净无根可去），然后也能够干净蒸布挤水切碎（我是先大片纵刀切丝，然后转案板继续切纵刀，最后整个来几刀就差不多碎了）3虾皮温水浸泡，多洗几次，同样用蒸布挤水备用4鸡蛋爱吃的多放，看我的图，是6个大块头鸡蛋的密度5姜切5、6片的量成碎末准备好食材开始拌，把切好的韭苔木耳虾皮姜末一起放入容器，撒上适量五香粉用筷子搅开，然后放入蚝油（这个量要多些，因为我不主张放盐了，放盐会很快出水，包的时候费劲），在点点儿调味汁，和酱油（这两个虽然是水质但绝不用担心馅出水），来一小平勺（调味品专门饿的小勺）白糖提鲜略搅拌最后加入鸡蛋和香油充分搅拌，如果觉得味道略淡，可入鸡精鸡粉加味，欧克馅完成了

2.和面，我没具体称量具体的克数，反正我家有个直径6CM，高8CM的圆柱容器，一般都是靠感觉自己掌握，这次用了6罐多，每罐都是堆的高高的面粉。面量还跟包饺子入馅有关，我家的饺子都是超能容馅型所以面会费的少些，吃起来馅量足口感也会好。

3.面活好后要饧面，否则擀面不好擀，包的时候面比较死，延展性不强，容易破。把面切成几块拿出一块擀制，剩下的面团要拿保鲜膜或者湿布盖住防面干皮。擀皮不会的慢慢来吧，关键要外围薄中间厚。包够吃的量了么？咱们下过煮吧，冷水起锅锅开下饺子，不要下太多一次30多个就好，素饺子很容易破，下锅后那铲子从锅底部轻轻把饺子触碰，防止饺子粘锅，然后每次锅开点次凉水（一点儿就行），2次点水后略煮2分钟出锅。

简单易学的猪肉韭苔饺子做法分享

猪肉韭苔饺子

主料：面粉、猪肉馅、（前膀）韭苔、

配料：姜末、大料、辣椒、鸡蛋1个

调料：酱油、料酒、姜末、自配的烤鸡腌料、胡椒粉、盐、香油、鸡精、味精、花生油（油中放入大料1个、干红辣椒1至2个加热，然后捞出大料和辣椒，油晾温）

猪肉韭苔饺子的做法

一、面粉加水和成面团，(天冷可以用温水)用保鲜膜包裹10分钟取出，再揉片刻，再用保鲜膜包好备用。

二、老姜切成碎末，韭苔切去底部老苔，清水洗干净，控控多余的水分，切成碎末。混入调制好的猪肉馅内，

三、猪肉馅先顺着一个方向搅拌,再把鸡蛋放入,充分搅拌,加酱油、料酒、姜末、自配的烤鸡腌料、胡椒粉、盐、鸡精调味，用力搅打均匀，此时再放花生油、味精、剁细的姜末.充分的搅拌均匀。最后放香油，搅拌均匀就可以做剂.擀皮.包饺子了。

四.煮饭锅中放水烧开，把饺下入锅中用勺子背推一下，开锅后点三次凉水、开三回，就可以捞出来了。装入盘中，沾着独流老醋吃