小白鲳鱼怎么上糊？（小白鲳鱼挂糊的制作方法与技巧分享）

小白鲳鱼挂糊的制作方法与技巧分享

鲳鱼是生长在深海里的一种鱼类，分为两大类，白唱鱼和黑唱鱼，白鲳鱼，鱼身发亮，还分为大鲳鱼价格最高，中鲳鱼价格一般，小鲳鱼价格最为便宜，白鲳鱼，肉质鲜嫩，口感好，所以比较受欢迎，另一种黑鲳鱼，鱼身发暗，也分为大，中，小，上过糊的鲳鱼做法多样，有，红烧，清蒸，油炸，香煎，下面我分享一下小白鲳鱼上糊的经验。

小白鲳鱼上糊做法：

原材料：小白鲳鱼，面粉，生粉，吉士粉，鸡蛋，盐，色拉油

辅料：小葱，生姜片，干辣椒段

调料：鸡精，味精，白糖，美味鲜酱油，老抽，黄酒

1、首先将小鲳鱼去鳞片洗杀干净，改成十字刀，在用盐，黄酒，小葱，生姜片，腌制十分钟，腌制是为了去腥味和增加底味。

2、在腌制的过程中我们可以调糊，将面粉100克，生粉50克，吉士粉50克，比例：（2：1：1）鸡蛋一个，搅拌在一起，然后再加上水，水要适量，能挂住筷子就行，在加适量的干净油，在把鲳鱼放入糊里，糊要均匀的挂在鲳鱼上。

3、起锅烧油，油温烧至五成热，把挂好糊的鲳鱼放入油里炸，炸至两面微黄即可，炸过的鲳鱼可以，红烧，椒盐，但不能清蒸，这样小白鲳鱼挂糊就完成了。

我是爱做菜的董先生，如果您还有什么疑问，请发信息给我，我在为您解答。

制作美味炸鲳鱼的注意方法及步骤

在制作炸鲳鱼的时候需要注意方法，首先需要我们准备好鲳鱼4条，食用油100克，盐2小勺，料酒20克，姜2片，椒盐粉适量。首先我们要把鲳鱼清洗干净，尤其是鱼肚和肚腮需要处理好，而且要在鲳鱼的两面，全部都抹上一层薄薄的盐，之后再淋上一大勺料酒就可以了，之后我们撒上一些姜丝，对鲳鱼腌制30分钟之后，直接放在网篮中，需要晾干4小时，准备好锅，倒入大约2厘米深的油，之后及时放入晾干的鱼，需要一面煎到金黄的时候再翻面继续煎，火小一点，炸得酥一点味道好。炸好一条之后我们再选择去炸另一条，在盘子中撒上一些椒盐，蘸着吃炸鲳鱼比较好。