龙利鱼怎么吃好吃？

观点一

龙利鱼在我们这（山东日照）龙鳞鱼，因其刺少肉嫩，味道鲜美深受食客欢迎。

为什么叫食客呢？因其龙鳞鱼价格较贵，（根据鱼的大小，越大越贵）一般的工薪族是不舍的买的，二斤左右的要四五百元。

不过没关系，我们大家会去买跟龙鳞相似的子板鱼，子板鱼比龙鳞鱼小，身体细长些，味道也很鲜美，主要是价格亲民，一条半斤左右的，一斤二十元左右。

还有一种比子板还小的，我们叫舌头鱼，大的每条也就一两，价格在七八元一斤，一般都炸着吃，味道也很鲜嫩。

说起龙鳞鱼的做法，其实有很多种，如：清蒸的，口感最为鲜嫩。做丸子，味道保正满口留鲜。香煎的，外香内鲜。

红烧的，最能把此鱼的口感，味道体现的淋漓尽至，绝无保留。

龙鳞鱼皮富含胶原蛋白，不管你是清蒸，丸子，香煎，油炸都会把最为珍贵的鱼皮丢弃。所以我以为红烧龙鳞鱼是最为上好的一种做法，今天就分享给大家！

主料：

新鲜龙鳞鱼一条（约七百克）。

配料：

花生油一千克，八角一粒，生抽二十克，黄酒十五克，白糖三克，盐二克，味精半克，姜片三克，葱花十克，蒜片五克，香葱末十克，鸡汤四百克，水淀粉三克。

制作：一，将鱼去鳞，去鳃，去内脏治净，晾干（或用吸收纸擦干）备用。

二，锅内倒入油烧至四成热（约九十度）把鱼放漏勺内，再把漏勺放油锅内浸泡，用小火，油温不能超过一百度，鱼身没有气泡往外冒。浸五分钟沥油备用。

三，将鸡汤，生抽，黄酒，白糖，盐兑匀备用。

四，锅内倒四十克油烧热，放八角煎香，放葱姜蒜炝锅，倒入兑好的鸡汤，大火烧开，中小火炖十五分钟。

五，把鱼用漏勺盛入盘中，将汤汁稍㸆，放味精，加水淀粉搅匀，用手勺浇在鱼身上，撒上香葱末即可。

小贴士：

一，把鱼放油内浸，温度不要超过一百度，温度高了，水分流失，鱼肉就不嫩了。

二，炖鱼时火候不要大了，火候大了鱼肉也会发柴。

三，不要剥去鱼皮，鱼皮对汤汁的味道，口感很重要。

美味又营养的龙利鱼做法分享

龙利鱼俗称子板鱼，是一种暖温性近海大型底层鱼类，半滑舌鳎自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，深受广大消费者和健身人士的青睐

龙利鱼具有海产鱼类在营养上显著的优点，含有较高的不饱和脂肪酸，蛋白质容易消化吸收。 龙利鱼的肌肉细嫩，口感爽滑，鱼肉久煮不老，无腥味和异味，属于高高蛋白、低脂肪、富含维生素的优质鱼类，很受健身人士青睐。

今天我给大家分享2款我最喜欢的做法法，清蒸龙利鱼和番茄龙利鱼

特点：味道鲜美，鱼肉鲜嫩爽滑，原汁原味，做法简单，一看就会适合各种人食

【所需食材】：龙利鱼1块、香菇、芹菜、生姜、葱段、小米辣(不食辣的可不放)

【所需调味料】：蒸鱼豉油

－－【开始制作】－－

第一步：龙利鱼1块，提前解冻，切成块，芹菜切成细长段，香菇切片，葱切段，小米辣切圈，生姜切断段，盘底摆上一层芹菜段，摆上鱼，摆上香菇片，放上生姜，葱段，小米辣

第二步：所有菜摆好后(菜也可根据自己喜好添加种类)，淋上蒸鱼豉油

第三步：锅中烧水，水开上锅蒸10到15分钟就可以出锅了，美味既成，撒上香菜即可

成品图：

这道菜搭配了粗纤维芹菜，和高蛋白鱼更适合健身人士吃，多吃还不长胖！配芹菜和香菇，味道更加的鲜美！香菇具有独特的香味，即能当菜又能当做调料，这样做出来营养更高，更加的健康。

整个制作过程所用到的调味品只有蒸鱼豉油，不仅保留了鱼的原汁原味，而且更加的健康。真的做到了色、香、味俱全！ 这道菜搭配了粗纤维芹菜，和高蛋白鱼更适合健身人士吃，多吃还不长胖！

特点：汤汁酸甜浓厚、鱼肉鲜嫩爽滑，下饭超级的棒

【详细做法步骤】：锅中烧油，油热下葱姜末爆香，再下西红柿炒出汁，加水大火烧开，放入龙利鱼块，煮熟，再放入金针菇，香菇片，蟹味菇，煮熟，出锅前加盐，鸡精盐，胡椒粉调味就可以了，撒上葱花，番茄菌菇龙利鱼就做好了，就是这么简单，好吃营养美味又下饭。真的很好吃。悄悄告诉你，多吃还不长胖，补充优质蛋白。