什么炖老母鸡最好？（八种滋补老母鸡汤，补气血滋阴养胃，简单易学，味道鲜美）

八种滋补老母鸡汤，补气血滋阴养胃，简单易学，味道鲜美。

八种炖老母鸡汤的做法

用料

老母鸡300克；山药250克；生姜；葱；芝麻油少许；胡椒粉少许

做法

老母鸡洗净斩件,山药去皮后切成厚块,姜切片,葱切花

将切好的老母鸡、山药、姜片一同放入高压锅内，加入适量的水（水至少要完全没过鸡肉,如果喜欢喝汤可以稍微多放一点水），再滴入几滴芝麻油，放入少许的胡椒粉，扣上锅盖，大火烧至高压锅冒气后转小火煲二十分钟关火

待高压锅内的空气排完后打开锅盖,加入适量的盐,撒入葱花即可

香菇老母鸡汤

用料

老母鸡半只；姜8片；葱5根；枸杞一点点；干香菇10朵；红枣8颗；料酒3勺

做法

老母鸡剁成鸡块洗净血水备用

砂锅烧热葱姜下锅煸炒一下，放入剁好的鸡块和料酒继续翻炒至鸡块肉收缩，放入凉水，干香菇，红枣大火烧开小火慢炖2小时左右，出锅前半小时加入枸杞，吃之前放盐调味

盐不要放太早

干香菇不需要泡发，只要洗干净就可以了

超简单的炖老母鸡汤

用料

老母鸡1只；姜适量；料酒适量；蘑菇适量；盐适量

做法

最好买新鲜的母鸡，现杀。把母鸡清理干净，去掉一些油，肚子里的鸡蛋之类的东西全部清理掉。

泡发蘑菇，并去蒂。

鸡伴随冷水一起下锅，加适量姜片和料酒，煮3-5分钟，去腥，捞出后把鸡过冷水。

锅中加水，水没过鸡，加入蘑菇，适量姜片，一键按煲汤或者炖煮即可。

出锅前把多余的鸡油盛出，别忘了加盐哦～

珐琅锅：黄油油的老母鸡汤

用料

老母鸡半只；葱3根；姜4片；料酒2勺；盐6-8克；花椒7-8粒

做法

1.母鸡多次洗净稍微沥干，放入锅中，放姜葱即可

2.加入纯净水，诺～大概就这么多，我的锅子是22厘米的，我也不知道多少毫升，凭感觉添加的水，

3.再加2勺料酒，少许花椒

4.咕噜噜咕噜噜开炖吧，开了后撇去浮沫，原材料好，可以省去焯水这步，这点随意！

5.接着小火炖60-70分钟足够，珐琅锅导热效果好，这个时间足够，其他锅子炖老母鸡需要2-2.5小时，中间可以用筷子插进鸡块试试成熟度。

6.撒上葱花，啊呜啊呜吃起来，太美味啦！

老母鸡汤

用料

土鸡；葱；姜；盐

做法

土鸡洗干净，入凉水，葱结，生姜，大火烧开

大火烧开后，转小火，保持微沸状态，炖3小时

最后加入山药，或者冬瓜片，炖开，调入盐，就可以趁热享用啦

滋补药膳老母鸡汤

用料

老母鸡1只；当归1根；干松茸一小把；银耳2朵；生姜1块；盐适量

做法

老母鸡里外洗干净，沥干水

当归洗净，不需要浸泡

干松茸用矿泉水浸发，或者过滤后的自来水，别用自来水，泡制没有硬芯

银耳泡发用水同松茸，银耳不要浸泡太长时间，四十分钟为好

放凉水没过鸡，当归和鸡同时放，需要注意的是添水同时鸡会上浮，用铲子压一下就知道，如果锅的保温密闭性都比较好，水损耗就会很少，这种情况下并不建议加太多水，因为水越多汤味越没那么足。水开后，撇净浮沫，保存大火沸腾三五分钟，再把泡发的松茸放进改小火去一起炖。

两个小时左右，汤色已经很白了

这时候离起锅前20分钟，把银耳放进去

最后撒盐，滋补的老母鸡汤就做好啦。这里友情提示一下，老母鸡汤嘌呤含量高，

老母鸡汤

用料

老母鸡只；姜片；葱根；枸杞粒；盐克；香菇干4个；玉米1根；山药1根；胡萝卜1根；开水适量

做法

1宰杀好的老母鸡一只清洗干净放入开水锅里焯去血水，凉水清洗干净

2母鸡放入砂锅中加入开水淹没母鸡，放入香菇干，姜，葱大火烧开，撇去浮沫继续烧2个小时

3加入切好的玉米段，山药，胡萝卜，枸杞一起熬煮30分钟出锅撒葱花和盐调味

不会破皮且肉质筋道的滋补人参老母鸡汤

用料

老母鸡半只；姜若干；枸杞一小把；大葱若干；人参适量；料酒适量；盐适量；红枣3颗

做法

老母鸡洗择干净，用盐把鸡身体擦一遍，放到冰箱冷藏20分钟。

老母鸡从冰箱取出来，再洗一遍，把外层的盐洗掉，放入砂锅，加入葱段、姜片、料酒、人参。

砂锅加水到水位线那里，大火烧开，转小火慢炖。

小火炖一个小时后加入红枣，红枣最好开一个小口，让营养更好扩散。

加入红枣后再炖45-60分钟（按照鸡肉大小来看），放入枸杞，再小火炖3分钟左右。

一锅营养滋补的人参老母鸡汤就做好啦，因为之前鸡身用盐擦过，出锅前就可以不放盐了。

油亮亮的美味人参鸡汤，看起来就好补的感觉，我习惯连鸡油一起喝，怕胖的宝宝可以用吸油纸把油吸掉。

教你如何炖制营养丰富的老母鸡汤！

首先我们要买到正宗的老母鸡，最好是农户在山上散养满山溜达的那种，下过两到三年蛋的，因为是散养从小鸡长大到下蛋也要五六个月甚至更长的时间，所以算起来整个生长期三年左右的老母鸡口感和营养价值最佳。最好不要选择规模化蛋鸡场淘汰的母鸡，因为那些鸡从小到大在笼子里，吃的添加剂混合饲料喂的药物多，长的快产蛋早营养价值低，再一个生长周期短，大都是下一年蛋就淘汰，整个生长期短不到一年半的时间。

老母鸡买来了，如果是自己收拾最干净了，最好是早晨收拾最好，因为鸡一晚上不吃食，把以前吃的东西也都排泄掉了，鸡放血后放到盆里，烧一锅开水倒在上面，来回翻几下，毛就很轻松褪掉了。如果是吃饲料长大的速成鸡用开水烫就不行了哈，因为生长期短能把皮烫掉了！对了收拾鸡千万记得一点，把鸡肝上面的苦胆小心用剪刀剪掉不要，切记！还有如果你耐心，可以把鸡肠用筷子翻过来清洗干净，好的鸡胗鸡肠都是消食健胃的好东西。

收拾干净就可以下锅喽，最好是用农村的大铁锅慢火炖，当然如果你住在城市的楼房里，用砂锅炖也不错。最家常的就是蘑菇炖鸡了，就地取材，香菇茶树菇猴头菇平菇木耳都可以。也可以用中药材炖老母鸡，比如补益气血的当归党参炖鸡，养心安神的枸杞桂圆炖鸡，补虚强身健体的虫草炖鸡，黄芪炖老母鸡滋补气血增加身体免疫力，还有大名鼎鼎的人参炖老母鸡补五脏强筋骨强身健体延年益寿。