雪有三宝,快活人不老中3宝指的是什么

老话说:“大雪有三宝,快活人不老”,12月7日大雪,若不差钱,别忘了给家人吃“大雪3宝”,顺应节气营养高,为过冬打好基础。

红黏粥

大雪节气,鲁北民间有“碌碡顶了门,光喝红黏粥”的说法,意思是天冷不再串门,只在家喝暖乎乎的红薯粥度日,粥可以和胃补脾,润养肺燥,也是大雪降温时的绝佳选择。

1.红芸豆、赤小豆、花豇豆、薏米、花生、莲子清洗干净挑出坏豆子;江米和红枣一起放入蒸锅内,用中火蒸30分钟,在蒸制江米加水的量没过江米一个指节即可。

2.砂锅里加半锅水,加入少许碱面让豆子更容易煮软,把豆子全部倒入大火烧开后加入一点清水转小火炖煮,每一次烧开都要往里面加入少许清水,这样煮出来的豆子软烂不破皮。

3.小火慢炖40分钟后,加入蒸好的江米煮2-3分钟后,再加入红枣,不停地搅拌防止糊锅,最后撒上一把熟白芝麻即可出锅食用。

腌肉

俗话说:“小雪腌菜,大雪腌肉”,大雪节气气温骤降,家家户户都要开始准备腊肉,腊肉既保存了食物,又增添了食物的风味。

推荐做法:【酱油腌肉】

1.准备适量猪肉切成宽条,用后腿肉、五花肉或者梅花肉都可以,然后淋入高度白酒反复的清洗涂抹均匀,腌制前的生肉不能沾上生水,否则会滋生细菌导致变质。

2.准备一个无水无油的干净大盆,盆底倒上酒,然后把处理好的肉依次的码放在里面,上面再封一层酒放一边备用。

3.起锅烧热,加入600克生抽、50克老抽、一把冰糖,再放进去几粒八角、一小撮花椒、四个丁香、两节桂皮、几片香叶、一块良姜,小火烧开后慢熬5-6分钟,把香料和酱油的香味全都熬出来,熬好以后倒出来放凉。

4.然后把晾凉的料汁和猪肉倒在一起用盘子压住,保证每一块猪肉都能浸入料汁里面,再用保鲜膜封住后压上一个重物,放一边密封腌制2天。

5.两天以后把它取出来,稍微控一下汁水,然后用剪刀在上面扎一个洞,顺便用绳子穿起来,挂阳台上风干水分,经过半天的晾晒肉的表面已经风干即可。

6.电饭锅里均匀刷上油,把晾好的腊肉放进去,不需要加水,然后盖上锅盖用蒸肉模式焗熟,没有这么多功能的话,直接煮饭键30分钟左右即可。

俗话说:“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”,萝卜是大雪节气时的应季食物,营养丰富,多吃一些萝卜可以增强身体的免疫能力,对健康很有好处。

推荐做法:【青萝卜炒腊肉】

1.准备腊肉一块,放入锅中蒸20分钟,蒸发掉里面的盐分让腊肉变得软嫩,这样吃起来口感好还不会齁咸,蒸好以后取出来打掉肉皮,切成均匀薄片。

2.一个青萝卜把外皮削干净切成菱形片;适量线椒和小米椒都切成圈;再切点葱、姜、蒜爆锅用。

3.烧半锅开水,把腊肉放进去汆煮一下,冲淡盐味同时把腊肉煮软,一分钟以后捞出,控干水分。

4.锅中留底油,加入八角、葱姜蒜一起爆香,倒入萝卜片大火翻炒,蒸发掉多余的水气,然后加少许食盐,让油脂渗入到萝卜里面吃着更香,再放入线椒和小米椒继续炒出香辣味。

5.萝卜炒断生以后加入生抽5克提鲜、白糖少许、味精2克、鸡粉2克、食盐2克、十三香2克调味,淋入半勺清水化开调料,然后倒入腊肉,快速翻炒至香味融合,淋入明油提亮色泽,一道咸香脆爽的青萝卜炒腊肉就做好了。

手把羊

俗话说:“小雪杀猪,大雪宰羊”,大雪降温后食用羊肉进补,可以很好的驱寒滋补,益气补虚,促进血液循环,增强人体的御寒能力。

1.准备一扇羊排劈开,然后把羊排泡在清水中浸泡1个小时,泡出血水;碗中加入白胡椒、沙姜、白芷等香料,用清水浸泡一下,然后控干水分备用;大葱切段,生姜切片放在一起备用。

2.起锅烧水,加入料酒,然后把羊排凉水下锅,水煮开后打出血沫,然后捞出羊排用热水冲洗干净后控水备用。

3.砂锅中加入半锅清水,加入葱姜和泡好的香料,水煮开后放入焯过水的羊排,大火烧开后加入小苏打煮1分钟,然后转小火焖煮40分钟即可捞出。

4.大蒜切成末,小米辣切成圈,生姜切成末,香菜切成末,全部放在碗中,加入食盐、鸡粉、生抽、香油、红油,再加一勺羊汤搅拌化开调料,羊排蘸料完成。

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