什么样的鱼比较好吃？（极品鲟龙的炸鱼制作分享）

极品鲟龙的炸鱼制作分享

鱼品种其多.各具特色.鲟龙可算是鱼中的极品.煎、蒸、炆、炸都可以，市面上些养殖的，你可以试一试，鱼烹调不外乎煎、蒸、炸。

其中蒸鱼好吃的有苏眉、石斑、黄脚立、白鸽鱼、鲈鱼等。

炸首选黄眉头、青鱼。

用来做汤的当然首选大头鱼的头了.还有生鱼。

糖醋桂鱼

首先需要准备葱末、姜末、蒜末，收拾好的鱼（鳍要完整）。

在鱼身上面切几刀（和鱼身垂直的方向），2面都要切，而且要均匀。然后表面抹盐腌制半小时。

准备面糊，2/5的淀粉+3/5的面用水调和成糊状，将腌制好的鱼裹好面糊。

同时准备做汁的淀粉糊。。数量看个人喜好了。不要太少，最少也要浇满整条鱼。

准备一锅热油，把鱼放进去炸。先拎着鱼的尾巴把其他部分放进热油里，用汤勺把热油淋到鱼上。然后再把鱼整个放进去。在炸的时候朝上的一面要用勺子淋油，保证受热均匀，间隔一段时间就需要给鱼翻个面，要小心，别把它弄散了，一共大概要炸10到15分钟。

炸鱼的同时做调味汁：在另一只锅里放少量油，然后放入少部分的葱末和姜末，加水，烧开，放入料酒、糖、味精、醋，很少的酱油（调颜色）。加入其他剩余的葱末、姜末、蒜末，把准备好的淀粉糊边搅拌边缓慢倒入。尝尝味道，可以就好了。

那边鱼炸好了就装盘，然后淋汁，上桌。

这种做法淋汁后就要尽快吃，不然味道口感就差好多，另外炸鱼是整条炸的，所以需要比较多的油。

放养的有机鱼更好吃，野生鱼可能存在水质污染问题

有机鱼比较好吧，品种的话最好是刺少的花鲢白鲢，甲鱼也蛮好吃的，就是太补了哈哈哈哈哈。

这里贴一个我姐妹在其他地方回答过的答案：

放养的比较好吃，放养的和养殖的真的不一样，吃肥料和激素长大的肉散得很，野生或者放养的肉紧味道好。我家里人喜欢钓鱼，前几年就跑出去钓鱼，比如家旁边的炮台湾湿地公园、野塘和野湖，我们一直吃他钓回来的鱼。后来有一次吃了饭后大家都不舒服，小孩子最厉害上吐下泻的，去医院一查居然是鱼的问题，好像是水质污染野生鱼不能吃，后来就不敢吃外面钓的鱼了。

最近几年都在找认识的人买鱼，他们在三峡大坝那边圈了一个水场，鱼苗放下去不加肥料和激素养个几年，味道挺好的。