鸡血、鸭血、猪血是健康卫生的食品吗？（鸡血、鸭血、猪血均为健康食品）

鸡血、鸭血、猪血均为健康食品

只要是符合卫生标准的鸡血、鸭血、猪血都是健康卫生的食品，而且它们都可以食用。我们先来简单看看这三种血的特点。

1、从含铁量方面：鸭血>鸡血>猪血

2、从补血的角度：鸭血最佳

3、从限制蛋白质来说：优选鸡血

总的来说，这三种血都适合帮助我们补铁、补血。市场上最常见的就是鸭血，用鸭血和常见的菠菜一起烹制，不仅补血养血，还可以帮助养护肝脏、疏理肝气。最简单的制作方法就是“鸭血炒菠菜”。它的制作方法如下：

步骤1：将菠菜择好洗净，鸭血切小方块，葱、蒜和姜用刀切成葱末、蒜末和姜末。

步骤2：火上坐锅，加入清水，水开后加入一点食盐，再下入菠菜，焯水1分钟后捞出来过凉水、再挤干水分切成段。再在开水中倒入少许料酒，把鸭血块焯水去腥，至鸭血颜色变深后捞出备用。

步骤3：火上坐炒锅，锅烧热后加入食用油，油热后下葱末、姜末、蒜末，用铲子煸出香味后下入鸭血块，接着煸炒，煸到表面变颜色，少加一点清水，以防鸭血炒干了，再加入少量的生抽，盖锅盖焖一分钟。

步骤4：下入焯好的菠菜段，翻炒至快熟时加入适量的盐，再煸炒均匀，就可以关火、出锅、装盘了。

这道菜制作简单方便、快捷；需要注意的是：

1、菠菜因含有草酸，吃之前最好用开水焯一下，焯水可以去除80％的草酸，吃起来就不那么涩了；另外，如果不焯水的话，草酸与钙质结合易形成草酸钙，从而影响人体对钙的吸收。焯菠菜时加点盐可以让菜更绿，为了防止营养流失，建议整棵焯水，在焯水过凉之后再将菠菜切成小段。

2、鸭血因为有腥味，在炒菜之前，建议也在开水中进行焯水，同时加少量料酒，半分钟左右就可以，这样，不仅有助于去腥，还可以把鸭血里面的脏东西焯出来。

鸭血虽然营养，但是现在市场上经常有以假充好、或者用猪血勾对来制造鸭血产品，因此，选择好的鸭血产品很重要。

1、首先，选择正规渠道、厂家生产的鸭血。一般来说，好的鸭血看起来颜色红亮、在未煮熟时一般没有气孔、闻起来有一股腥味、煮熟之后的鸭血细嫩爽滑，用筷子一夹就碎。

2、真鸭血豆腐呈暗红色，在未煮熟时没有气孔，表面光滑；假的鸭血却接近咖啡色。

3、真鸭血细、滑、嫩，吃在嘴里像豆腐一样。假鸭血一般有韧性，吃起来口感很韧，像果冻一样；

另外，鸡血、鸭血、猪血虽然营养价值较高，但是由于动物血液的成分比较复杂，而且还有滑肠作用，虽然不会造成腹泻，但是也不建议天天吃。

鸭血与猪血、鸡血相比，为什么被认为更好？

相信大家在平时的生活中经常会看到鸭血，就比如在平时有很多人都会比较喜欢鸭血粉丝汤。但是鸭血和猪血就比较少出现过。同时也有很多人都认为鸭血会比鸡血、猪血要更好，但是一旦说起好到哪里的时候，就没有几个人能够说得出来了。

我们平时经常见到的猪血、鸭血、鸡血等，通常都会以豆腐学出现在我们的视野当中。血当中的蛋白质的含量其实和肉差不多，但是脂肪却远远低于肉类，并且铁元素的含量非常的高，还是人体非常容易吸收的血红素铁。

而在大家经常吃到的红枣和红糖，其实补血的效果是非常差的，真正有效的其实也就是红肉和动物的肝脏以及动物的血液。而动物血液的当中的忒元素又高于红肉，可说是“补铁佳品”。

其实三者的蛋白质含量都差不多，基本上都和猪肉一个水平。而最主要的差别其实就是铁元素含量，相对于三种血而言，猪血最低，鸡血就稍微高一些，而最高的也就是鸭血了。所以说，鸭血的补血效果是最好的。

而一说到动物血，那么就哟啊说一下它的安全问题了，在生活中有的人就会觉得动物的血会比较“脏”，哪怕在好吃也不能吃。而这种说法有着一定的道理，但却说得有些夸张了。

血液是全身细胞产生的代谢产物搬运工，而每次当它们经过肾脏和肝脏的时候，这些代谢产物就会被过滤或者转化成为其他的物质，可是血液中的代谢产物含量和肝脏比起来根本不是量级的，并且代谢产物也不能够说就是毒素，通常都是安全无害的。并且我们动物血液对我们的人体也不会造成什么影响。

但是在平时生活中动物的血液可能是会比较“脏”，主要是因为在动物血的生产和运输的过程当中很容易会被污染。而从动物被涂在一直到出现在厨房里，这个过程中难免会有灰尘、细菌等其他物质会混进血液中。

在烹饪之前，通常都要对食物进行清洗。但血属于液态，根本就不能够进行清理，只有等到凝固成型的时候才能够清洗一下表明而已，并没有办法真正的清洗，也不能够将里面的污垢去除。而大家之所以会认为动物血不干净，主要是有些个体屠宰户在生产的过程当中很不专业，并且也不注意卫生。

总而言之，动物血的营养价值会比较高，补血的效果也很好，特别是鸭血。但要注意从正规的渠道购买，也就只有这样，才能够让我们食用健康的动物血。