凉拌黄瓜变蛋，怎样做好吃？（凉拌黄瓜变蛋的做法分享）

凉拌黄瓜变蛋的做法分享

凉拌黄瓜变蛋是夏天餐桌上必不可少的一道菜，黄瓜可以抗衰老，含有丰富的维生素E，可以延年益寿。也可以它能刺激胃口，增加食欲。而且也可以中和胃酸，清凉解暑，再配上一瓶冰镇啤酒，那太美味了。下面我把凉拌黄瓜变蛋的做法分享给你：

第一，准备食材：新鲜表皮带刺的黄瓜两根，变蛋4个。准备适量的葱，姜，蒜。适量的鸡精，十三香，醋，食盐，香油等。

第二，先把新鲜的黄瓜清洗干净，然后去皮。去皮后将黄瓜用刀拍段，也可以用刀切成两厘米左右的黄瓜段〈菱形〉，切好放入盘中备用。

第三，变蛋剥皮，首先可以两个变蛋轻轻碰撞，慢慢地碰掉表面上的石灰，这样剥的变蛋比较干净完整。最后将剥好的变蛋清洗干净后切块〈一个变蛋切4块〉，将切好的变蛋放入盘中备用。

第四，将姜切成姜沫，蒜拍成蒜泥，葱切成葱花备用。

第五，开始拌黄瓜变蛋，准备一个小盆。将切好的黄瓜和变蛋倒进去，加入切好的姜沫，蒜泥，葱花。再撒点适量的食盐，十三香，鸡料，醋，香油，最后用筷子搅拌均匀后倒入盘中。〈如果吃辣的，可以放点辣椒油〉这样一道清爽的黄瓜变蛋就做好了。是不是很简单啊，你也可以试一下。

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菜谱：

1.黄瓜两根，削去外皮切去头尾，用清水清洗干净后捞出控水，从中间破成两半，再划成均匀的长条，码放成一排，斜刀切成菱形块备用。

2.皮蛋剥去外壳，加入清水洗净后捞出，切成均匀的小块放入盆中备用。

3.大蒜用力拍扁，切成蒜末，红椒先切成条，再切成片，和蒜沫放在一起备用。

4.准备一个大盆，倒入切好的红椒大蒜，加入食盐3克、味精2克、白糖少许，生抽少许、陈醋少许、突出酸爽的口感，辣椒油3克增加菜品色泽，搅拌均匀化开调料。

5.然后把切好的黄瓜倒入盆中拌匀，给黄瓜入味，再倒入切好皮蛋，翻动几下撒上香菜就可以装盘。

这道简单又好吃的凉拌菜就做好了，是不是非常简单，在这炎热的夏季，赶快来盘黄瓜皮蛋开开胃吧。