东北正宗孜然牛肉怎么做?(孜然牛肉的做法正宗)

做法一

制作食材

羊下。孜然放在干净锅内用小火炒干,放在砧板上碾压成细末,与辣椒面一

同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中,加入料酒、盐、少许水,搅拌均匀放入葱姜,腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火,放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出,加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中,上桌时在上面撒香菜叶即可。

孜然羊肉

做法二

制作食材

鲜羊肉600克 香菜100克 孜然(磨成粗粉)35克 干辣椒碎屑50克 嫩肉粉10克 料酒10克 幼盐10克 味精5克 食油1000克(实耗50克)

制作流程 

先将羊肉切成5.5公分厚的肉片,加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。香菜洗净晾干,切成段,平铺在盘底,待用。起镬,上火,倒入食油,烧至六成热,放入腌好的羊肉,用铲扒散,刚熟即马上捞出,滤油。另起镬上火,放少许油,放入孜然,稍煸出香味,即放下干辣椒碎,炒至金黄色,速速倒入滑好的羊肉片,烹料酒,急速翻炒几遍,出镬倒入铺好香菜的盘里,还可点缀些香菜在上面。

做法三

制作食材

羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克(约耗75克),料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克

制作流程 

1.羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。 2.勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。

做法四

制作食材

羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。

制作流程 

羊肉切成薄片,用清水冲洗五分钟去除血水,然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片,香葱切成3-4厘米长的段备用;炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气,然后放入适量油,放入羊肉片迅速滑散,炒到肉片变色后盛出;再次加热锅中剩余的油,到4成热时放入洋葱炒出香味,然后放入之前炒好的羊肉片,淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味,最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。

做法五

制作食材

羊肉片洋葱0.5个大葱0.5根蒜末

辣后,放羊肉片。

3.羊肉片最好化冻之后再来炒,不然水分会比较多。

4.炒羊肉的时候,淋入适量生抽、老抽,一点糖,羊肉基本都炒熟了,就放些一辣椒粉

5.最后放入适量盐,把葱和红辣椒入锅,再翻炒几下就

制作流程 

1.羊腿肉洗净萍没有泥慢慢炒散,并加入两勺孜然粉、一勺白糖、适量盐,拌匀

6.最后在加入沥干水分的葡萄干,加入一勺白胡椒,迅速拌匀即可

做法八

主料:羊后腿肉

酒、香菜

制作流程

1. 将羊肉切片放在器皿中,加入料酒、盐、少许水,搅拌均匀后再将葱姜放入,腌渍20分钟把葱姜去掉。

2. 炒锅上火,放油烧到六成热把羊肉片放入锅内翻炒,待出水较多后关小火,把锅中羊肉出的水到出。

3. 往羊肉中倒入少许食用油,旺火继续翻炒,加入孜然/辣椒翻炒至孜然传出香味,加盐/味精/香菜炒匀出锅。

做法九

用料

羊肉250克 大葱1/2根

  孜然粒1汤,沥干水分,放入生抽和料酒和糖腌制大约十五分钟。

备用。

6.然粒炒香

7. 至孜然均匀的裹在羊肉上。

9. 倒入洋葱和大葱,小炒一分钟,调入盐

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