羊肉怎么做？（四种美味羊肉做法：孜然羊肉、葱爆羊肉、红烧羊肉和红烧羊排。）

四种美味羊肉做法：孜然羊肉、葱爆羊肉、红烧羊肉和红烧羊排。

羊肉的四种做法

一、孜然羊肉的做法

材料：羊肉片;洋葱;蛋清;香葱;孜然粒;孜然粉;酱油;白糖;盐;料酒。

1、准备材料。

2、把羊肉切成薄片，然后用清水把血水去一下，大概冲洗3次去血水，然后加入料酒，蛋清等搅拌均匀后放置20分钟，等充分的入味，洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用。

3、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出。

4、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。

5、孜然羊肉是大排档里非常受欢迎的菜，干香脆嫩，下酒和就米饭都非常棒。

二、葱爆羊肉的做法

材料：羊肉片;大葱;香菜;酱油;米醋;白糖;盐。

用超市里买的那种羊肉卷就可以做这道菜，方法也简单，做出来的羊肉嫩滑可口，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。

葱爆羊肉做法和步骤

1、将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用。

2 、锅加热到5成热时，放入羊肉片迅速翻炒;看到羊肉片开始变白时，放入大葱，加入酱油、白糖、盐，翻炒均匀，直到肉片全部变白;羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均匀后立即出锅。

3、冬天很多家里都会吃火锅、涮羊肉，简单又暖和，但是最后往往剩下的羊肉片都溶化了，变得软塌。此时如果再次放入冰箱冷冻，下次取出时，肉片就冻成冰了，放入锅中再煮，既难溶化，最后肉片口感也会很不好。利用这个办法就能很好的解决剩余羊肉片、肥牛片;

三、红烧羊肉的做法

带皮羊排;葱;姜;大蒜;青蒜叶;花椒(一小把);八角;桂皮;香叶;生抽;老抽;冰糖;料酒;鸡精;盐。

红烧是羊肉最家常也是最经典的做法。

红烧羊肉做法

1、准备原料，大料可以按个人家中所有增减放都可。

2、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。 锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟;焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净，沥干。

3、青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒直接放入锅中

4、锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜;倒入羊肉块煸炒出香味。

5、加入足量水，没过羊肉;加入两汤匙料酒。

6、加入两汤匙老抽，一汤匙生抽;放入香料包。

7、放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟(这样青蒜叶更绿叶更香)，开盖出锅。

四、红烧羊排的做法

材料：羊排2公斤;冰糖30克;葱4棵(大葱1棵);中型土豆1个;胡萝卜1个;生姜拇指大一块;草果2个;八角3个;花椒30粒;小茴香1小勺;桂皮3厘米长一段;白芷10克;良姜3片;橘皮2片;老抽适量;生抽适量;料酒30克。

冬天来一锅红烧羊排再搭几个素菜凑在一起吃一顿既满足又随意。

红烧羊排做法和步骤

1、将羊排分成单根从中间剁开即可，然后放入盆中用冷水浸泡2小时以上，并经常换一下水，将羊排中的血水泡干净;捞出放入锅中放满冷水然后开火将水烧开后将羊排捞出放入温水中洗去血沫后再放入干净的锅中放入清水没过羊排。

2、将锅放到火上到一点点油润锅，改小火放入冰糖;冰糖慢慢的在分解，用勺子搅一搅，糖完全融化。

3、然后有沫子出来，当那些伏在糖汁上的沫子想要向两边散开的时候马上倒入一碗开水，千万不要等到沫子完全散开再倒开水，那样炒出来的糖色有苦味，如果不等沫子出来就倒开水，炒出来的糖色颜色很淡而且太甜。

4、将草果、八角掰开、花椒、小茴香、桂皮、白芷、良姜、橘皮都放入调料袋中，在流水下冲去浮灰，然后包好放入羊排锅中;将糖色也倒入羊排锅中，在放入老抽生抽和料酒大火烧开，小火炖1.5~2小时，快炖好时放盐。

5、炖好的羊排盛出一顿够吃的数量放入炒锅中，加入切成滚刀块的土豆和胡萝卜小火炖到土豆绵软即可

羊肉怎么做？分享几个家常做法，手抓羊排、羊肉汤与红焖羊肉

羊肉怎么做，对于羊肉的做法那实在是太多了，煎炸炒炖煮，闷烤焗蒸卤，花样繁多，今天我就跟大家简单的介绍几个羊肉的家常做法。

一、手抓羊排

1.选择新鲜的羊排，先用清水浸泡两小时，泡出血水，锅里放入冷水，几粒花椒，两节大葱，几片生姜，一点料酒，羊排冷水下锅，小火烧开，撇出浮沫，慢炖两小时。

2.两小时后捞出，撒上椒盐就可以享用了，羊排的原汁原味儿，配上椒盐的咸鲜味，特别好吃。

二、羊肉汤

1.准备两根羊棒骨，一块羊肉，一点羊油，生姜料酒，白胡椒花椒，几个干辣椒，用布包好，羊棒骨和羊肉焯水，焯水后冲洗干净，锅里再次放入清水，放入羊肉和羊棒骨，羊棒骨砍断，放入料包，羊油，小火煮开，撇出浮沫。

2.直炖到羊油熔化，汤汁奶白，至少两个半小时，捞出羊肉放凉，羊肉切片，放入碗中，一点胡椒粉，盐，鸡精，葱花香菜，一勺原汤，一碗味道浓郁，颜色奶白的羊肉汤就OK 了。

三、红焖羊肉

1.同样选择新鲜羊肉，切成三厘米的大块，准备葱姜料酒焯水，冷水下锅水开撇出浮沫，焯水后捞出洗净控水，锅里放底油，放入葱姜蒜八角爆香，爆香后下入羊肉炒出水份。

2.接着放入一勺豆瓣酱，半勺黄豆酱，一点山楂中和羊肉的油腻，一块陈皮，两片香叶，一点老抽提色，加入高汤烧开转小火慢炖一小时，高汤一次性加够，中途不能加水。

3.

一小时后夹出调料，放一点白萝卜，继续炖十五分钟，最后调味，放入适当盐，鸡精味精，一点生抽，大火收汁，美味即成。