茶叶蛋商用配方有哪些？（茶叶蛋：学会商用做法，轻松开店赚大钱！）

茶叶蛋：学会商用做法，轻松开店赚大钱！

茶叶蛋，跟水煮蛋的区别在于更有味道，吃起来更香。街头巷尾有很多卖茶叶蛋的店铺，基本上很多朋友将它当做早餐，一个茶叶蛋加上包子和豆浆，就是一个丰盛且有营养的早餐了。

茶叶蛋作为一种中国传统的小吃，凝结了人们的智慧。但是茶叶蛋要想做的好吃却不容易一件容易的事，很多朋友做的要么是味太浓，要么是不入味，反正是很难达到均衡的状态。我们都知道茶叶蛋离不开茶叶，所以选对材料很重要。

今天教大家一种茶叶蛋的商用做法，好吃且入味，学会了就可以开店了呦！

准备材料：鸡蛋、红茶、生抽、老抽、八角、茴香、桂皮、香叶、盐

开始制作：

第一步：准备好鸡蛋和配料，然后将鸡蛋放到锅里，加勺盐，把鸡蛋煮熟，煮熟之后放到冷水里浸一下。

第二步：然后将鸡蛋壳敲碎，可以两个一起碰一下就可以了，然后将碰碎的鸡蛋放到锅里，把锅里放入盐、生抽、老抽、八角、茴香、香叶、桂皮和红茶即可，再加些水，要没过鸡蛋。

第三步：开小火煮1个小时左右就可以，拿起来吃灰发现非常香，如果是开店的话，是提前一天做好，然后放到电饭煲里面保温，这样第二天不仅是热的而且很入味。

茶叶蛋之“技术小tips”

1、做茶叶蛋一般加入的是红茶，因为红茶煮出来的茶叶蛋外观很好看，而且不会太苦，我个人不喜欢用绿茶煮，茶叶的话用纱布包裹起来，不会露出来。

2、敲鸡蛋的时候不要太用力，否则外壳脱落，就不适合再煮了。

3、煮完的汤可以重复使用，只需要再加些香料即可，这样的话一定程度上减少了商业成本。

4、鸡蛋第一次煮的时候加些盐，可以使蛋白凝固，一定要开小火，免得温度过高，鸡蛋破裂。

茶叶蛋真的是很好吃的小吃了，以前是一块钱一个，不过现在鸡蛋的价钱也上涨了，所以卖到了一块五。学会这些自己在家也可以做，开店也是很容易的哦！

茶叶蛋商业制作的配方和制作技巧详解

要说到商业制作，就得有个精准比例了，这样才能做到统一口味。

我在济南一家宾馆工作时，有早餐供应。天天是茶叶蛋、卤蛋换着做。天天制作也就慢慢也摸索出一些比例，再制作的时候就非常方便。按比例添加调味料就可以了，再也不用担心味道问题。现在也不在那工作了，借这个机会，把这比例介绍一下，也希望大家都能提宝贵意见。

原材料和调料：

鸡蛋二十个，老抽十克，生抽七十克，小葱一把，红茶三十克，盐二十克，姜一块，鸡精或者鸡粉二十克，八角五颗，香叶五片(约两克），花椒一小把，桂皮一小节(约四克）小茴香一小把(约三克)。

开始制作：

第一步：鸡蛋泡水，用钢丝球把污物刷洗干净，放在筐中晾干水分。

第二步：锅入凉水没过鸡蛋，大火烧开，改小火煮十分钟捞出，放凉后逐个把蛋壳敲裂。

第三步：煮鸡蛋时，把所有香料清洗一下，和红茶一起包成料包。小葱打成节。姜拍裂。所有调味料兑入小盆。

第四步：另起锅加入凉水四斤，再放入鸡蛋、香料包和调料以及葱姜，大火烧开，改小火煮半小时，关火焖四个小时即可售卖。

1.浸泡时间可以根据咸淡口味自行调整。最好是前一晚制作，第二天售卖。售卖时再加热，才能把香料以及茶香煮出来。

2.鸡蛋第一次煮尽量用冷水，并且开锅后用小火煮，不然容易爆裂。有条件的用蒸锅蒸熟也可以。

3.敲鸡蛋时轻轻敲裂即可，卤完泡透之后蛋白会出现很漂亮的花纹。太用力容易将整个蛋皮脱落，卖相不美观。

4.建议使用红茶，红茶颜色比其他茶更漂亮一些。

5.老抽是上色的，不要太多，突出红茶颜色。适量添加即可。

6.最重要的是：二次煮别用铁锅，特别是前一晚上煮好的，第二天鸡蛋会有铁腥味，并且颜色是黑的导致无法售卖。最好用不锈钢锅或者铝锅。

7.料包可以使用两到三次，但是后面需要再添加红茶。汤汁可以再使用一次，第二次要添加少许的调味料补味。

注：如果觉得味道不足，可以添加一点浓缩鸡膏代替鸡精。没办法，商用就得以赚钱为主。个人制作不需要添加。

做茶叶蛋不要放太多太杂的香辛料，本身鸡蛋没有太多腥气，搭配时以增香为主，所以香料也是我们常见基础五香料。