淡水鱼到底哪个部位最腥，怎么做？

你好！我是亮杰美食易客，很荣幸回答你的问题。

相信鱼肉对于大家来说都是一种美味吧，毕竟鱼肉的营养很丰富，蛋白质的含量也是挺高的。但是大家在吃鱼的时候都有一个顾虑，那就是每次自己做出来的鱼肉，感觉都有一股鱼腥味，其实啊，想要去除鱼腥味真的很简单，只要你把这4个部位处理干净就可以了

第1个部位鱼身上面有一层粘液

这些粘液味道实在是太重了，所以一定要好好的洗干净，它也是鱼腥味最重的地方之一，建议用刀把鱼皮外部的粘液刮除，实在刮除不了的话，就用热水烫一下，注意时间不能过长哦。这个部位一定要处理干净了，而且鱼头的皮也要把它刮干净了，这些皮的味道也很重，所以才会导致鱼有太重的腥味。

第2个部位鱼牙

其实很多人都做错了，很多人在处理鱼的时候，把内脏、鱼鳃以及腹内黑膜去掉，可是大家往往忘了去掉鱼牙，其实这个才是鱼腥味的主要来源，如果不去掉的话，不管是红烧、炖汤，即使加再多的料酒，也没办法去掉那股腥味。

第3个部位：鱼“腥腺”

鱼身体两侧各有一条白色的线，这其实是叫做鱼的“腥腺”，一般把鱼身上离鱼头2厘米的地方切开，不要切的太深，切到鱼肉一半深的部位就可以了。然后你会发现有一个白色的点点，你按着这个点点，就可以抽出来，把这条线去掉，鱼腥味就会好很多

第4个部位：鱼体内的黑膜

这个地方可以说是鱼身上腥味最重的部位了，建议在洗鱼的时候，用刀把这个部位的黑膜给刮干净了，这样子就可以去除腥味啦。

接下来就是腌制，一般鱼我们都会选择腌制的。用料酒、姜片、胡椒粉、盐来腌制，既能去钓腥味也方便入味。这样吃起来才更有滋有味。另外注意的就是，不要腌制太久，10分钟左右即可，腌制太久的话，鱼肉就不会那么嫩了。

如果要炖鱼汤的话，首先要热油下过煎鱼，这个时候一定要注意火候，用中火最为合适，火太大容易把鱼煎碎，火太小也容易出现破皮的情况。一定要加热水炖，并且大火炖，这样才能炖出浓浓的汤，像牛奶一样的鱼汤，鲜美可口，起锅的时候再放盐等其他调味品

介绍了一些鱼的常见问题主要是一些细节，记得鱼身上这个部位一定要去掉哦，要不然总有腥味，影响口感！你学到了吗？喜欢吃鱼的你，现在知道该怎么做了吧？快快行动起来，给家人做鱼吃，展现下自己的厨艺吧！

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