香菜为什么叫盐碎（香菜的来历）

香菜这个叫法，而香菜是大众给它称呼。其实香菜的正规名叫芫荽(yansui )，后有人称盐碎。 芫荽这个名称来源于《本草纲目》中的记载。

香菜是外来菜种，它原产欧洲地中海地区，公元前一世纪，西汉张骞出使西域时带回来的。现在我国各地普遍栽培。

香菜为什么叫盐碎呢

一，先介绍它的来历。

自汉代开通了西域、国势强盛后，众多的西域商人来到了大汉的国土，同时也带来了许多他们的本土物品，由于汉人把北方和西部的少数民族称为“胡人”，他们所带来的东西也就被冠上一个“胡”或”番”字：食品有胡桃、胡萝卜、胡椒、番茄、番薯等，乐器有胡琴、二胡等，甚至连他们的语音，也被称为“胡说”、“胡言乱语”。

香菜，正是汉代丝绸之路所带来的食品，原产于地中海及西亚一带，进入中国之初，它的名字也是少不了一个“胡”字——叫“胡荽”。

最早提及“胡荽”名字的，见西晋张华著的《博物志》：“张骞得安石榴，胡桃、大蒜、胡荽”。

由此可以想到，我们现在所能见到、吃到的许多食品，包括带有“西”字的西瓜、西葫芦、西红柿及刚才提到的“胡”、“番”诸物品，大都是汉唐时期丝绸之路的进口物。

香菜名字的变迁

叫了几百年“胡荽”后，到西晋末年，爆发了“八王之乱”，由是引起了“五胡乱华”，中原大地生灵涂炭，陷入胡人的残暴统治中。

这个时期，由匈奴、鲜卑、羯、氐、羌等五个少数民族，你方唱罢我登场，纷纷占据了政治和军事的至高点。汉人在这个时期，是没有地位的，也就没有了话语权。

那么，做为汉人命名的“胡荽”，自然是对“五胡”带有污辱性的含义，这些乱华的五胡当然不能苟同。他们采取各种高压政策，不许汉人讲“胡”字，“胡荽”也就寿终正寝了，改为一个诗意的名字——“香佩兰”。

南北朝割剧时，南朝没有香菜，有次南朝派使者出使北魏，北魏政府设宴款待，席上有一盆味道鲜美的羊肉汤，让南朝使者赞不绝口。问及左右，回答是汤里放入了“香佩兰”，于是带回江南，不久便登上了寻常百姓的餐桌——此时南朝只称它为“香佩兰”。

从此，无论江南塞北，香菜总是羊肉汤里必不可少的配料。

还没有完！

到隋唐统一后，由于杨坚的隋朝和李渊的大唐都和“胡”族有着千丝万缕的联系——比如说，杨坚的妻子独孤伽罗是“胡人”，李渊的母亲、妻子都是“胡人”，所以隋唐时期的外来物品名字上不再带有“胡”字。而叫了几百年的“香佩兰”，由于胡族的衰败也必须改名了——不再称呼原来的“胡荽”，也不使用胡人起的“香佩兰”，而是按照波斯语的音译改称“芫荽”。

正如唐代宗李豫做了皇帝，改蕃芋为“蕃薯”，宋英宗赵曙做了皇帝，又改蕃薯为“地瓜”一样，皇帝的名讳，就连植物也是要避讳的。

这个名字一直叫到了现在。

至于叫做盐碎也好，腌虽也罢，只是地方口音的不同而已。

有人欢喜有人忧的香菜。

正如荆芥、芥末、花椒、生姜、大蒜等调味品一样，自古以来，香菜以它浓郁的香气，就被大多数人喜欢。

但”一菜”难调众人口，还是有许多人不太喜欢、甚至十分讨厌它的气味，觉得这个味道特别腥臭，也就从来不食用香菜。

关于香菜这种独特的味道，有一个这样的传说：

商纣王宠信妲己，残害忠良，周文王便和姜子牙讨伐商纣。赵公明助纣为虐，被文王所杀，他的三个妹妹云霄、琼霄、碧霄为报兄仇，与姜子牙对阵沙场。两军交战时，二郎神杨戬放出了哮天犬，冲上去把赵公明三妹碧霄的裤裆一口扯烂了。

碧宵羞愧不已，双手护住裆部蹲了下去。这时，云霄、琼霄赶了过来，拣起石块砸向了哮天犬，顿时脑浆迸裂而死。碧霄仍不解气，把哮天犬扒皮剥肉，吃肉喝汤之后，把狗皮和狗爪挖坑埋到地里。

第二年开春，埋犬处便生出了一种带有特殊味道的草——这就是香菜！

而香菜的复杂气味，正是碧霄身体的味道和哮天犬的皮毛味道结合而成。

当然，这只是民间杜撰的一个传说罢了。