火鸡在美国很受欢迎，为什么在中国少有人吃，是不好吃吗？（为什么中国人不爱吃火鸡？）

为什么中国人不爱吃火鸡？

火鸡我之前也吃过两回，所以这个问题还是可以来聊聊的。

其实我们不怎么吃火鸡的原因说起来也不是很复杂：①最主要的就是饮食习惯的养成不同；②其次就是火鸡对比一般普通的鸡肉来说，真的是不算多么好吃；③还有就是火鸡其实在国外也并非是既定印象里的那么受欢迎，很多家庭也只是感恩节可能才会特意弄个“火鸡大餐”来吃。

【饮食习惯的养成】

一般情况下一个地区的人们爱吃某个食物需要有一个先决条件，那就是这个地方得自古就有这个食物才行，因为饮食文化、口味习惯的养成是需要相对比较长的时间。而火鸡是原产于墨西哥、美国地区的大型家禽，最初是在大约公元前5000年左右的墨西哥哇瓦哈卡地区被驯化为家禽的，传入欧洲的时候都是在十五世纪末了，进入我国就是更加晚的事情了。所以我们自古就没见过、没吃过这个东西，哪个地方的菜系里也几乎都没有火鸡的做法吧，从古至今就少有机会吃到这个食物，那就更说不上让我们爱吃它了。

最初的欧洲移民到美洲大陆的时候，火鸡算是最容易得到的肉类食物之一了，我相信如果有其他肉质细嫩的禽类可以选择的话，他们也不会那么愿意吃火鸡的。

【火鸡并不算多好吃】

有朋友可能觉得上面关于饮食习惯养成的说法也不严谨，比如近些年十分火爆的小龙虾在很多地方最初都是没有的，我们现在普遍吃的小龙虾其实是一种“入侵物种”，所以它也没什么相对应的漫长饮食习惯养成。那为什么小龙虾和火鸡同样是外来的食材，火鸡就没有小龙虾那么受欢迎呢？这就太简单，就是因为火鸡本身不够好吃，或者是我们还没开发出能让火鸡那么好吃的办法。

尽管在一些照片上的烤火鸡看着都很肥美引人食欲的样子，但其实火鸡的肉质真的不算鲜嫩，尽管它算是高蛋白低脂肪的优质肉类，但是跟正常家鸡肉相比火鸡肉实在是显得有点粗糙，这主要也是因为它体型太大、脂肪含量太低的缘故吧。咱们就拿鸡胸肉这块最大的肉做对比，一般家鸡胸肉的脂肪含量在5%左右，我们都还觉得肉质不够嫩、偏柴，而火鸡胸肉的脂肪含量还不到1%，这肯定就更嫌不嫩了，其他部位肉质两者的对比情况也大抵差不多。

【抛去刻板印象的因素，其实现在的美国人也不是多爱吃火鸡】

其实我们从一些洋快餐之类的也能看出点端倪，如果火鸡真的很好吃的话，那为什么很多洋快餐几乎就没怎么见过有用火鸡作为食材的呢？火鸡本身营养成分结构其实要更适合现代人，在高蛋白、低脂肪、低胆固醇的同时，火鸡肉的铁、钙等矿物质含量也要比一般鸡肉强一些，而且它的体型大肉也多，怎么看都是不错的食材选择，如果人们也都爱吃的话，以现在的工业化饲养程度来说供给火鸡肉并不是多么困难的事情，可事实上火鸡肉并不是那么常吃的肉类，这就说明其实在火鸡原产地的人们来说，火鸡也算不上是多么美味的食材。这个情况就跟月饼这样的节日食物有点类似，可能有一部分人很喜欢吃，但是对于大多数人群来讲也就是一个节日期间作为餐桌仪式感的存在罢了。

如果有小伙伴对火鸡肉有兴趣的话，我建议是从火鸡翅膀开始尝试，算是它身上比较嫩一点的肉了，火鸡的那俩大粗腿还是算了，看着是很粗豪、很美味似得，但口感真的不怎么样。下面我们分享一个火鸡翅膀的吃法，也算是还不错的，有按耐不住好奇心的朋友，有机会可以试试看哦。

【准备材料】：火鸡翅膀2个、红方腐乳1小块、腐乳汁15毫升、米酒30毫升、蚝油20毫升、蜂蜜5毫升、葱、姜适量、

“中国人为什么不爱吃火鸡？”

其实由于每个国家的历史发展不同，养成了不同的饮食文化，就如同说中国人还吃的皮蛋和毛蛋，为什么外国人打死也不吃是一个道理。

火鸡原本就是美洲的特产，在欧洲人到美洲之前，火鸡已经被印地安人驯化，更是被玛雅人视为神的器皿。火鸡在营养价值上有“一高二低”的优点，它的蛋白质含量比其它禽类高20%脂肪含量却相反，低21%，胆固醇含量也很低。

美国是世界最主要的火鸡养殖和产销地，美国家庭每年总计吃掉2.9亿余只火鸡。美国的感恩节也是少不了火鸡，“火鸡大餐”是美国人每年都必吃的。在感恩节期间，新鲜火鸡肉并不多见，同时价格也较贵。美国人已习惯食用冷冻肉类，因此并不排斥从冰库中取出的火鸡肉。

虽然火鸡是感恩节美国人餐桌上必不可少的食物，但有不少的火鸡肉最后都被扔掉了。据统计，每年感恩节里，美国人浪费掉了2亿磅的火鸡。

美国的华人其实最初还是很难接受火鸡的，因为难以改变细嚼慢品的饮食习惯，他们嫌又重又大的美式火鸡肉质粗糙，味道欠佳。相比大火鸡，华人家庭比较喜欢10磅以下的小火鸡，但是在做法上，采用中式烧烤的方式涂抹精制调料，而且火候控制如烤鸭一样，使其能保留鲜美肉质。

华人喜欢把糯米放进鸡内拿去焗，但烧鸡是吊烧的，不可能把糯米放在火鸡内，因此把制作火鸡过程所流出的鸡汁用来炒糯米饭，这样的话糯米饭也有火鸡的味道。虽然大多数华人还是觉得火鸡肉不怎么好吃，但享受的是感恩节全家团圆的温馨的气氛。

求面哥总结的中国人不爱吃火鸡的原因有如下三点：

原因一：火鸡肉很柴，也很难入味，因此整只火鸡只有酥脆的表皮能吃出调料的味道，里面的肉又柴又无味。

原因二：价格上火鸡也比鸡鸭要贵，因为在中国养殖火鸡的规模很小，产量不多，所以火鸡肉也是很贵的。一只火鸡体格比较大，但是养殖它的周期却很漫长，要比普通家禽的养殖时间要长几倍，这样就很不划算了

原因三：中国的美食丰富，品种多样，鸡的做法也多，所以不需要吃火鸡。

中国人为什么不爱吃火鸡最关键的一点，就是它的肉质很不好，吃起来口感十分柴，对于上了岁数的老年人来讲，因为牙口不好，无论如何是吃不动火鸡肉的。

而且，一般中国人吃鸡肉主要的烹饪方式就是煮着或者炖着，但是如果用这两种烹饪方式来做火鸡，那么味道就会变得更差。

求面哥深有体会，以前超市里有卖火鸡腿的，看起来非常诱人，但是买了一次尝了尝，便再也不吃了，因为火鸡肉跟烧鸡的味道简直天壤之别。