泥鳅怎么做才好吃？（10种美味营养的泥鳅吃法，让你欲罢不能）

10种美味营养的泥鳅吃法，让你欲罢不能

首先小编经过对各大美食界进行搜捕并结合自己的吃法进行了总结，为大家献上10种美味营养的吃法。

一、泥鳅炖冻豆腐的做法：

1、准备好原材料;

2、烧热锅， 放入适量油，将花椒、姜片和干辣椒段放进去煸炒;

3、煸炒出香味后将杂质盛出来，下入准备好的泥鳅;

4、泥鳅放入后马上盖上盖， 让它在里面煎;

5、听不到泥鳅扳动的声音后， 打开盖，一面煎好后翻面再煎一下;

6、泥鳅的双面煎好后倒入适量的开水;

7、下入豆腐块，再加入几片姜;

8、烧开后转为小火，炖煮十分钟;

9、最后加入盐和白胡椒粉调味;

10、起锅装入煲中， 撒上小葱末。

二 、泥鳅炖豆腐

做法：

1.泥鳅宰杀去内脏。

2.豆腐切块用淡盐水浸泡备用。

3.炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。

4.倒入泥鳅翻炒。

5.淋入白酒炒香。

6.加入适量的清水和老抽。

7.在加少许白糖。

8.大火煮开后撇去浮沫中小火煮上10分钟。

9.然后加入豆腐开大火炖烧5分钟。

10.加入盐调味。

11.淋入水淀粉勾薄芡。

12.煮开汤汁浓稠关火。

第三吃：水煮泥鳅

材料：泥鳅，生姜，大蒜，小葱，辣椒末，水，食盐，食用油。

制作：

1、泥鳅买回家之后先用清水泡两个小时。吐干净杂质，再冲洗干净。

2 、用剪刀剪开泥鳅的肚子，将胆、肠等内脏取出，清洗干净，胆一定要取出，不然吃到会很苦哦。

4、热锅凉油，放食用盐拌匀，再下泥鳅翻炒几个来回，再煎至一面上色之后再翻面煎至焦黄。

5、然后放生姜，大蒜，小葱头煸香，撒入少量的干 辣椒末。

6、加入足够的水，大火煮开之后再煮五分钟左右，改中火慢煮。我这个是烧汤喝，所以水放得多，不烧汤喝就少放一点水。

7、 最后撒入一把葱花点缀出锅。哇，这个汤实在是太鲜太好喝了。

小厨提示：

1、泥鳅买回家至少先泡2小时以上，让其吐干净杂质。也可以泡一天到两天。

2、泥鳅一定多煎一段时间，能去除腥味，煮汤喝一次性加够水，中途不可添加水，会很腥的。

3、泥鳅的肉一定要煮烂了才好吃。所以多煮一段时间。

第七吃：烤着吃

1、泥鳅宰杀去内脏、头尾洗净。洋葱切成丝，红椒切成大粒。

2、取一汤碗倒入所有调料，充分搅拌熬成汁。

3、取锡碗依次放入洋葱丝、泥鳅、红椒粒。

4、选择 ，将烤箱温度调节到210度，送入烤箱中层烤25分钟即可。出炉前撒上葱花装盆。（也可以选择碳烤或者柴火烤）烤的时间约2分钟，因为泥鳅很嫩，白嫩白嫩的肉体真的很美味奥。

第八吃：生吃（这是小编小时候吃法）

在干净没有污染的山区河里抓到0.5-2厘米的泥鳅，立即吞下去。感觉凉凉的，很滑溜地在嗓子里消失。（对于不明来源的泥鳅不推荐大家这样吃）

功效：下火

第九吃：椒盐泥鳅

食材：泥鳅400g、鸡蛋1个、生粉适量、面粉适量、盐适量、淀粉适量、味椒盐适量

1.准备碗 ，打入鸡蛋 ，打散

2.再准备一个碗， 放2勺生粉 ，3勺面粉， 倒入鸡蛋液 ，放半勺盐， 拌匀 。加适量清水， 搅拌成糊状。

3.将小泥鳅倒入碗中， 加2勺淀粉抓揉 ，搓去表面滑的粘液， 再倒入清水洗净。

4.锅入油， 将泥鳅 裹一层面糊 下入锅中， 煎至金黄， 捞出 ，撒上味椒盐 ， 即可

第十吃：清蒸泥鳅

泥鳅的营养价值极高，做清蒸，还是挑大条的比较好哦！

步骤

1.泥鳅买回来先养两天，让它吐干净肚子里的脏物，期间多换两次水哦；

2.蒸之前先烧适量开水，水里放姜葱酒等去腥；

3.水开后把泥鳅倒入，立即盖上 盖子哦，以免溅出水花伤到了，焯约10秒左右就好啦；

4.把泥鳅倒出，用清水过净它身上的粘液；

5.然后码上盘中，再次放上姜葱，上锅蒸熟；

6.蒸好的泥鳅出锅后倒掉蒸的水，姜葱段也不要了；

7.蒸的时候准备好葱花，辣椒圈；

8.锅中倒入适合色拉油，我用的是茶籽油，煮至滚烫；

9.在蒸好的泥鳅上撒上葱花，辣椒，淋上蒸鱼酱油；

10.最后把烧滚的热油淋在上面即可！

小贴士泥鳅不好开肚取脏物，所以买回来后养两天基本脏东西都吐出来了，很干净，不用开肚，很方便！

泥鳅做法大全：清蒸、椒盐、香焖、钻豆腐、酱泥鳅、炖挂面！

泥鳅做法大全

清蒸泥鳅

泥鳅

姜

葱

红尖椒

料酒

蒸鱼豉油

步骤

1.姜切片 ，葱切长段， 葱叶切葱花， 红尖椒切圈

2.锅入清水 ，下入部分姜、葱 ，淋入料酒， 煮开， 下入泥鳅 ，焯去粘液， 捞出装盘。

3.将泥鳅放入蒸锅， 再放入姜片、葱段， 淋入料酒，隔水蒸 15分钟 ，取出。挑出姜、葱 放入红尖椒、葱花。

4.锅入油 烧热 淋在泥鳅上 再淋上蒸鱼豉油，即可.

椒盐小泥鳅

泥鳅

鸡蛋

生粉

面粉

盐

淀粉

味椒盐

步骤

1.准备碗 ，打入鸡蛋 ，打散

2.再准备一个碗， 放2勺生粉 ，3勺面粉， 倒入鸡蛋液 ，放半勺盐， 拌匀 。加适量清水， 搅拌成糊状。

3.将小泥鳅倒入碗中， 加2勺淀粉抓揉 ，搓去表面滑的粘液， 再倒入清水洗净。

4.锅入油， 将泥鳅 裹一层面糊 下入锅中， 煎至金黄， 捞出 ，撒上味椒盐 ， 即可

香焖泥鳅

泥鳅

香芹

蒜苗

姜片

盐

油

酱油

热水

步骤

1.姜片爆香，加入泥鳅。

2.接着加入香芹和蒜苗。

3.翻炒后加入适量盐和酱油炒匀。

4.一次性加入足量的热水，刚好没过食材即可。

5.加盖焖至收汁。

6.出锅前加上香芹叶，翻炒两下。

7.就可以美味出锅啦。

泥鳅钻豆腐的做法

泥鳅

嫩豆腐

香菜

盐

蒜末

葱末

辣椒酱

植物油

1.买回的泥鳅应该先养2天吐吐泥，我买的这泥鳅摊主养了好几天了，我就滴了几滴炒菜的油在泥鳅的盆里，也就养了半天；泥鳅滑滑溜溜的不好洗，大体洗了几遍；

2.炒锅放适量的油，微热的时候放入葱末、蒜末，

3.炒出香味，加入一勺辣椒酱，翻炒均匀；

4.锅里加清水，大火烧开，

5.把洗好的泥鳅倒进锅里，立马盖上锅盖，就这样也让泥鳅扑棱的到处是红油；

6.炖至汤汁减少，加盐调味，撒上香菜，即可盛出；

小贴士买回的泥鳅应先养一至二天，吐泥，也可以在水量放点植物油，快速吐泥

酱泥鳅

泥鳅

油

香其酱

辣酱

1.将买来的泥鳅洗净，然后放入适量的盐将其杀死。

2.准备好香其酱和蒜蓉辣酱。

3.起锅，油烧至七分热后，放入适量的香其酱和一勺辣酱。

4.酱煸出香味后，放入泥鳅煸炒几下。

5.放入少量的水小火慢炖。汤收干后即可食用了。

小贴士酱可以根据个人口味，一斤泥鳅办袋香其酱，一勺辣酱正好。

泥鳅炖挂面

泥鳅

挂面

油

盐

葱

姜

酱油

黄酒

辣椒酱

1.新鲜泥鳅去头去肠清洗干净

2.热锅下油，放生姜片，煎炒泥鳅

3.要集中火力慢煎，焦到泥鳅开花最好

4.倒入适量黄酒和酱油，盐调味

5.加适量辣椒酱调味

6.倒入适量开水

7.大火烧开后，下挂面

8.以面少汤多为最佳

9.大火烧开后，小火稍炖一会儿

10.撒上葱花出锅，面条吸进了泥鳅的鲜味，特别好吃

小贴士注意煎泥鳅的火候要掌握好，煎的不好，会影响整道菜的口感