鸡翅膀怎么做才好吃？

观点一

因为不知道题主的口味习惯，所以我列举一下鸡翅膀的常见做法，题主可以参考下：

一、红烧鸡翅

红烧鸡翅特点：香浓软糯，入口即化

1、鸡翅切花刀，放入生抽、料酒和葱姜段、食盐、鸡精抓匀腌制半小时左右

2、锅内热油，放入冰糖炒至黑红

3、下鸡翅，并放耗油、生抽、老抽，炒至上色

4、加热水（不要凉水，凉水会让肉质变紧）没过鸡翅，并加入蒜、姜、桂皮、八角大火煮开（如果题主喜欢辣，可在此加入辣椒）

5、煮开后，中小火收汁，汤汁低于鸡翅时，加入盐和鸡精，并翻炒继续收汁至汤汁浓稠

6、出锅

二、可乐鸡翅

可乐鸡翅特点：味道鲜美、色泽艳丽、鸡肉嫩滑

1、鸡翅切花刀，加入姜丝、料酒、盐、老抽进行腌制20分钟左右

2、冷水入锅，煮沸后捞出并沥干水分

3、热锅烧油，下鸡翅煎至两面金黄，并加入料酒、生抽、老抽炒至上色

4、加入一罐听装可乐，煮沸后改中小火焖10分钟（如果担心太甜，可以少放一些可乐）

5、开盖后大火收汁至汤汁浓稠（收汁时注意翻炒鸡翅，避免糊掉），并撒上适量熟的白芝麻

6、出锅

三、奥尔良风味鸡翅

奥尔良风味鸡翅特点：鲜香味浓，甜辣融合，口感独特

1、鸡翅洗净，用牙签扎出细口（便于腌料入味）

2、放入奥尔良腌料并搅拌均匀

3、用保鲜袋封好，密封腌制四小时

4、用烤箱180-190度烤15分钟（如果没有烤箱，可以用微波炉，时间比烤箱稍短即可）

5、取出后，刷一遍蜂蜜，换面在烤15分钟

6、出锅

四、炸鸡翅

炸鸡翅特点：色泽金黄、浓香脆酥

1、鸡翅切花刀并加入葱姜蒜、生抽、料酒、食盐、黑胡椒腌制1小时

2、将腌好鸡翅放入面粉、淀粉中裹匀

3、油温后，小火炸7-8分钟

4、捞出沥干后，再次放入温油中复炸至金黄色捞出

5、控油沥干，炸鸡翅出锅

以上是常见的鸡翅做法，题主可以参考下，可以根据自己的口味，在制作的时候增加或者删减步骤或调料，希望题主能找到一个适合自己的口味。

观点二

大程子教你做6款超级下饭的鸡翅膀做法，好吃到连盘子都想舔干净！

鸡翅是中国人餐桌上常见的一种食材，胶原蛋白含量丰富，有温中益气、补精填髓、强腰健胃等功效，常吃鸡翅可以让皮肤更加有弹性哦。

好的鸡翅色泽金黄诱人，一口下去皮脆肉嫩，汁水在味蕾绽放，让人忍不住将指头上的肉汁都舔光光。想做好鸡翅的方法很多，今天大程子教你6款最受欢迎的鸡翅做法。

可乐鸡翅

配料:

鸡翅中8个、葱适量、冰糖5粒、姜2片、生抽适量、料酒适量、老抽少许、盐适量、鸡精适量、可乐半瓶

烹饪步骤:

1.把鸡翅洗净后背面划几刀，正面用牙签扎些小眼方便入味。

2.锅中添水烧开后放入鸡翅焯一下，捞出过凉水后擦干表面水份。

3.葱切小段，姜切片。

4.锅中放适量油烧热后改小火放入冰糖化开。

5.把鸡翅倒入锅中翻炒均匀挂上糖色。

6.放入葱姜翻炒均匀。

7.倒入生抽，料酒和老抽把鸡翅翻炒上色。

8.倒入可乐大火烧开改小火炖煮十五到二十分钟。

9.汤汁粘稠时放入盐和鸡精调味，改大火收汁。

10.装盘开动！

菜谱小贴士: 因为是用可乐炖鸡翅，所以不需要放太多老抽，防止颜色过深。

卤鸡中翅

配料:

鸡中翅6个、卤料包1包（只要半包）、姜适量、葱白适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、糖少许

烹饪步骤:

1.准备食材：鸡翅 葱白 姜 卤料包（超市都有售）

2.将鸡翅洗净用牙签依次戳几个眼，方便入味

3.将鸡翅放锅里加水给料酒焯水，水开片刻就行了

4.这是焯过水的鸡翅，如图

5.锅加入温热水，放进卤料包，倒入老抽 糖 姜 葱和鸡翅，盖好锅盖开大火转小火15分钟

6.15分钟后加入盐继续卤10分钟后关火

7.关火后不用打开锅盖，放边上泡上至少3个小时。（我这是晚上卤的，关火后等第二早上捞出，大概六个小时）

菜谱小贴士:

1.没有卤料包的话，自己配制卤料，卤料中必须要有八角，桂皮和花椒。

2.卤鸡翅不要过咸，卤的时间也不要过长，泡的时间可以延长。

3.用陈卤最好， 要想卤出来的鸡翅颜色漂亮，取决于选择的酱油。

烤鸡翅

配料:

鸡翅10只、孜然粉3小勺、胡椒粉2小勺、酱油4勺、料酒1大勺、蜜糖适量

烹饪步骤:

1.准备好材料。

2.鸡翅水浸泡一会儿，泡出血水后洗干净捞起，倒入胡椒粉和孜然粉。

3.倒入料酒和酱油。

4.再淋上一层蜜糖。

5.把鸡翅和调料充分搅拌均匀腌制1-2小时。

6.鸡翅在烤架上排好队，鸡翅放上层，底层放个烤盘接油，230°10分钟。

7.洒上一层孜然粉。

8.烤了10分钟后拿出刷上腌鸡翅剩下的酱汁。

9.刷上蜜糖，，两面都刷上，继续烤20分钟即可，喜欢甜点的中途可以刷多一次蜜糖。

10.装盘盛出。

菜谱小贴士: 放底层的烤盘装上水或者铺上一层锡纸，方便清洗。

每个人的烤炉脾气不同，自己控制一下时间。

辣子鸡

配料:

鸡翅2个、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、花生油适量、料酒适量、酱油适量、蚝油适量、盐适量、鸡精少许、香油少许、胡椒适量、芹菜适量、小香葱适量、芝麻适量

烹饪步骤:

1.切葱，姜，蒜，干辣椒，花椒备用。

2.把芹菜切丁焯熟备用。

3.准备鸡翅两个。

4.把鸡翅洗干净切块。

5.鸡肉凉水入锅，放葱姜料酒焯一下，撇去血末。

6.捞出放葱姜，酱油，料酒腌制一个小时。

7.起炒锅放花生油，要多放一些，等油温六七成热时放入鸡肉炸。

8.炸制金黄。

9.捞出稍微晾凉一些，热油下锅再复炸一下，这样鸡肉外焦里嫩。

10.另起炒锅放少许花生油，放入准备的佐料煸香。

11.然后放入鸡肉，放少许料酒蚝油酱油和盐进行煸炒。

12.最后放入芹菜。

13.煸炒均匀关火，关火后放少许鸡精，胡椒粉，淋入香油。

14.出锅装盘，撒上芝麻和小香葱，色香味俱佳的辣子鸡就完美上场了。

菜谱小贴士:

1.鸡肉用热水焯一下撇去血末，去腥。

2.炸好鸡肉以后要再进行复炸。

3.最后炒鸡肉时大火快炒

炸鸡翅

配料:

鸡翅4对、鸡蛋1个、葱姜少许、盐、糖、白胡椒少许、面包糠1盘、油100克、生抽3勺、淀粉和面粉混合小碗半碗

烹饪步骤:

1.先将洗净的鸡翅在开水中焯7-8分钟，捞起控干后，用厨房纸将鸡翅上的水分吸干。放入盆中，按辅料剂量加入盐，糖，白胡椒，生抽，葱姜，腌制大约一小时。

2.将腌制好的鸡翅先在面粉和淀粉，混合物中裹匀。

3.再将裹匀淀粉和面粉的鸡翅均匀的裹上蛋液。

4.将裹好蛋液的鸡翅再均匀的裹上面包糠。

5.将所有鸡翅按上述步骤裹好后放入盘中，注意在裹面包糠时最好用手这样可以使面包糠包裹的非常均匀。

6.将油温控制在七八成热的时候，用手将裹好面包糠的鸡翅放入油锅中，根据油量的多少决定放入鸡翅的个数。注意不时地将鸡翅翻炸，直到被炸的鸡翅呈现金黄色。

7.在陈放鸡翅的盘中铺上厨房纸用于吸油，一盘美味的香酥鸡翅就做好了。

菜谱小贴士: 由于面包糠有咸味儿，所以在调制腌制鸡翅的时候注意不要味道过重。这是自己总结的一点经验！感谢你的欣赏。

红焖鸡翅

配料:

鸡翅8个、油，盐，老抽，料酒适量、花椒，大料，蚝油适量、葱姜蒜，糖，黑胡椒碎适量

烹饪步骤:

1.鸡翅焯水洗净备用

2.葱姜蒜切好备用

3.炒锅油热放入花椒大料粒

4.然后放入葱姜蒜

5.放入鸡翅翻炒一会，加入适量料酒翻炒

6.然后放入老抽，盐，蚝油适量翻炒

7.翻炒均匀放入适量白糖

8.然后加入适量水盖盖焖20分钟

9.待汤汁收干即可关火

10.盛盘撒适量黑胡椒碎，葱花即可