夏天想吃苦瓜又怕苦，怎么做更好吃？（夏季苦瓜处理技巧和美食分享）

夏季苦瓜处理技巧和美食分享

老话说“夏天要吃苦”，夏季食欲不振，适当吃苦味食物可以增强食欲，清热解暑、有助消化。 而苦味食物中的代表就是苦瓜，肉质鲜嫩、味苦回甘，富含膳食纤维、维生素、多种微量元素，营养丰富。

苦瓜被成为蔬菜中的“君子菜”，与其他食材一起烹饪，它只苦自己，苦味不会影响其他的食材，凉拌爽口、炒食清新，味苦回甘。

夏天想吃苦瓜又怕苦，怎么做更好吃？

在选择烹饪方式之前，如下小技巧都可以将苦瓜去除一些苦味：

1、将苦瓜横向剖开，将里面的白瓤去除干净，苦瓜的白瓤是苦味来源，也不能食用。

2、苦瓜建议切薄片，后续经过凉拌、炒食更爽口、脆香。

3、苦瓜建议用水浸泡下，然后用盐先杀一杀水，让苦汁出来一些，然后挤干水分，可以让苦瓜更脆口清爽。

4、苦瓜也可以进行焯水，会减少苦味，同时节约烹饪时间。

5、烹饪方式推荐凉拌、炒食和蒸制，可以搭配其他食材一起烹饪。

下面就分享2款好吃爽口的苦瓜美食，希望大家会喜欢！

食材：

苦瓜 1条，鸡蛋：2颗，盐、鸡精、食用油：适量。

制作步骤：

1、苦瓜剖开，去除里面的白瓤和籽，切成薄片。

2、苦瓜用清水浸泡15分钟，沥干。

3、加入少量食盐，腌制10分钟。

4、将苦瓜片挤出水分。

5、鸡蛋打散，锅热油热倒入鸡蛋液，炒至9份熟，盛出。

6、将苦瓜适当翻炒，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加入适量盐、鸡精调味，出锅。

食材：

苦瓜 1条，猪肉：200g，香菇：5个，生抽、蚝油：适量，淀粉：适量，盐：少许。

制作步骤：

1、苦瓜去掉头尾，切成1cm左右，去掉中间的瓤。

2、猪肉、香菇清洗干净，猪肉切成肉糜、香菇切小丁，然后放入适量生抽、蚝油调味，搅拌均匀至略上劲。

3、苦瓜码在盘子里，填入肉馅。大火上汽后，蒸15分钟出锅。

4、锅内放入少量食用油，加入两勺蚝油，一小碗水，熬热以后，加入少量水淀粉，煮至合适的浓稠程度。

5、将熬好的汁淋在蒸熟的苦瓜酿肉上，享受美味吧！

以上就是Vivi根据“夏天想吃苦瓜又怕苦，怎么做更好吃？”这个问题分享的一些处理苦瓜的心得体会，包括两款夏日苦瓜美食，喜欢的伙伴不妨尝试一下。

夏季美食推荐：家常苦瓜烧肉，清热解毒又美味！

苦瓜很多人都吃不惯，受不了苦瓜的那种苦涩的味道，但是喜欢吃的人又爱不释手，夏季比较适合吃苦瓜，可以尝试下清炒苦瓜、苦瓜炒蛋、凉拌苦瓜、苦瓜烧肉，其实小时候我也不喜欢吃苦瓜，但是吃过几次苦瓜烧肉后就慢慢喜欢上了苦瓜的这种味道。

今天跟大家推荐是的一款家常菜，苦瓜烧肉，苦瓜跟红烧肉搭配可以很好的中和苦瓜的苦味，带皮五花肉的肉香味在烧制的过程中和各种调料一起融入到苦瓜中，吃起来别有一番风味，微微的回甜味让苦瓜不再苦的那么的青涩。

【主料】：带皮五花肉350g

【配料】：苦瓜2根、姜片少许、蒜瓣少许

【调料】：老抽1勺、生抽2勺、食盐4g、鸡精4g、胡椒3g、白糖1勺、料酒1勺

制作流程：

1.将五花肉洗净后放入锅中焯水，焯水时放入姜片和料酒去腥。

2.水烧开后撇去表面的浮沫，大概3分钟左右将五花肉捞起，温水洗净备用。

3.将苦瓜切开后挖出中间的部分，切成小段用清水洗净，然后撒少许盐腌制。

4.腌制10分钟左右把苦瓜的水份挤出，再冲洗一遍备用。

5.烧油锅，加入姜片和蒜瓣炒香后倒入五花肉翻炒片刻。

6.再倒入热水，加入老抽、生抽、白糖、鸡精、胡椒、食盐、料酒调味。

7.大火烧开后用小火焖50分钟，然后再放入苦瓜，继续焖15-20分钟即可。

制作小（Tips）

1.五花肉要焯水后备用，焯水的过程能够较好的去除肉中的腥味。

2.苦瓜要提前用食盐进行腌制，腌制后的苦瓜没有之前那么明显的苦味。

3.苦瓜要在五花肉烧到七成熟时再下锅，避免烧制过度，影响口感。

这是一道家常菜，特别适合夏季食用，经常吃苦瓜可以清热解毒，对人体有一定的好处，而且苦瓜还有不错的营养价值，苦瓜烧肉可以适当多做一点，如果中午没有吃完，剩下的晚上加热食用味道会更好。