生煎包子的制作过程是什么？（【美食分享】自制香芹水煎包，口感酥脆香香脆脆）

【美食分享】自制香芹水煎包，口感酥脆香香脆脆

我采购了一把香芹三块钱，四块豆腐干1.6元， 家中有现成的肉馅和香菇，和面就自制水煎包吧。

食材：香芹、豆腐干、香菇、面粉、酵母、水适量

调料：葱姜、生抽、香油、盐、花椒粉、蚝油、

装饰：香葱、黑芝麻

制作过程：

1、把面粉、酵母粉、水放到盆中，和好面，用保鲜膜盖上，饧发40分钟左右。

2、饧面的时候，先来择菜。因香芹很嫩，所以把香芹的梗与叶分别择好，洗净。

3、把适量的水放入盆中，点火，开锅后分别把香芹梗、叶放入，焯一下。

4、焯好后放入冷水中过一下。

5、把香芹梗、叶子都分别切碎，用屉布挤去水分。待用。

6、把四块豆腐干切成小丁，待用。

7、2个香菇也切碎，葱姜切末，待用。

8、把所有的馅料分别放入盆里。这时先不要搅拌。(香芹梗馅)

9、香芹叶馅。

10、面团发好后，就可以做剂子了。

11、剂子要比平时做饺子稍大一点点即可。

12、这时把馅搅拌好，开始包了。

13、包完香芹梗馅，再包香芹叶馅。

14、包好的小包子，要用保鲜膜包盖上，防止风干。

15、点火，平底锅烧热后，放一点植物油，把小包子生坯摆到锅里，盖上盖子，中小火煎。煎制2分钟左右，底部煎成金黄色。

16、打开锅盖，加入一小碗水。再把锅盖盖好，直到包子煎熟。大约时间是15分钟。

17、锅中无水后，可往包子上面撒一些熟的黑芝麻和香葱做为装饰，装盘出锅。

18、吃水煎包一定要趁热吃，口感酥脆，独特风味，绝不油腻，而且是越吃越香哦!再来碗稀稀的小米粥，我现在好像又饿了。。。。。。

19、香芹叶的馅料，口感稍有点苦味，不过一样好吃。

“冬夏皆宜的猪肉馅包子制作方法，口感鲜美！”

准备一点猪肉馅，冬天瘦肉肥肉比为6:4，夏天一般为7:3,或者8:2，

完全没有肥肉也行，拌好馅以后可以加植物油，没有油包子不好吃。

用做馒头的面粉就可，高筋粉一般适合做面条和水饺

做包子要用发面，我这里没有老面，所以用发酵粉

把发酵粉（大约1克）加入面粉（大约8两）中

将发酵粉和面粉拌匀

加温水和成面团（夏天可用冷水）

把面团揉匀，做包子面团要软一点。

装面团的容器加盖湿布，让面团发酵一个小时左右（夏天20分钟即可），

冬天可能发不起来，要保温。

但是北方没有问题，有暖气。

把肉馅放入容器内

加盐

加味精

加一点生抽

拌匀

切一点姜末

加入肉馅中

切葱末

加入肉馅，南方人可能还会加一点白糖

使劲向一个方向搅打肉馅，搅打过程中可以逐步加一点高汤或水

肉馅搅打上劲后，加一点生粉

肉馅准备好了

把面团取出，好好揉一揉

制作面剂子

擀包子皮

包包子

做了18个包子

今天很顺利，肉馅一点没有剩

炒锅上灶加人植物油，烧热。家中有带盖的平底锅更好

放入做好的包子

水不要多，水淹到包子一半高度即可

锅加盖

准备点醋和麻油

水快干时

把锅转一转，让边上的包子也能煎到

转锅

转锅

继续转锅

另外一盘

很诱人吧

味道好极了

作者：wyd96